Categoria: Gastronomia

Food & Jazz Natal realiza workshop para estabelecimentos criarem cardápio especial para 1ª edição do festival

Conectar música e gastronomia, promovendo um festival interativo, é a proposta do Food & Jazz Natal, que terá sua primeira edição de 15 a 25 de março, em Natal. E para tornar o evento ainda mais atrativo e com um grande diferencial, foi realizado nesta sexta-feira (24), um workshop comandado pelo chef Marcelo Labre e participação dos parceiros (restaurantes, bares, docerias, cafés e similares), no SENAC – Barreira Roxa. 

Durante toda à tarde, mais de 30 participantes puderam trocar conhecimentos e receber orientações do chef Marcelo Labre para elaboração dos cardápios, além de importantes dicas para tornar o Food & Jazz Natal memorável para o público. “A nossa expectativa é que seja um grande festival, principalmente porque o Food & Jazz vai abrir os festivais gastronômicos de 2023 aqui no Estado. Além disso, temos uma vertente artística muito legal que une alimentação e música, que é o Jazz. Isso vai trazer uma sofisticação maior. E a justificativa dessa sofisticação que nós esperamos no festival é a preocupação dos restaurantes com a finalização dos pratos, com a textura dos alimentos, como também seu sabor e temperatura. Não será apenas entregue uma comida de rua, mas sim uma experiência gastronômica. Que o público não espere encontrar o que é comum nos festivais gastronômicos de rua. A ideia é que o nosso seja único”, explica Labre.

Com mestrado em administração, especialização em gastronomia e formação de cozinheiro profissional pelo SENAC – Barreira Roxa, Labre é professor de graduação e pós-graduação na área de gastronomia, atuando também como consultor e chef de cozinha.

Além da parte teórica em sala de aula, com as orientações de como vai funcionar o festival e a proposta de cardápio, o chef também colocou todos os participantes para participar da aula prática na cozinha do SENAC – Barreira Roxa, com a elaboração de três propostas: um coquetel, um sanduíche e um prato, tudo inspirado na culinária da cidade, berço do jazz, New Orleans – EUA.

Para a Chef Alessandra Arruda, da Casa de Minas Bistrô, o workshop foi importante para deixar os parceiros do festival em total sintonia com a proposta do evento. “Foi uma tarde maravilhosa. Foi tudo perfeito, desde as orientações, como também a aula prática. Agradeço demais ter participado e tenho certeza que faremos um festival com um potencial incrível e diferenciado. A expectativa é de muita música boa e alta gastronomia, numa viagem de Natal à terra do JAZZ sem sair de casa.”, promete.

O Food & Jazz Natal também vai oferecer a “Cozinha Show”, nos dias 24 e 25 de março, na praça do Gringos, em Ponta Negra, além de um grande palco com atrações musicais locais e regionais.

Idealizado por Juçara Figueiredo Produções, a mesma criadora do Fest Bossa & Jazz e do festival gastronômico Sabores da Pipa, o Food & Jazz Natal está com programação para 11 dias, incluindo dois finais de semana.

O Food & Jazz Natal é patrocinado por Coca-Cola e Café Santa Clara através do Programa Cultural Câmara Cascudo do Governo do Rio Grande do Norte, com apoio da Prefeitura do Natal, Abrasel, Senac RN, Revista Deguste e realização da Juçara Figueiredo Produções.

Carnaval: aprenda cardápio detox para se livrar da ressaca

O folião dificilmente pensa no dia seguinte. No entanto, a ingestão exagerada de bebidas alcóolicas tem consequências que, invariavelmente, aparecem.

A ressaca é resultado do consumo excessivo de bebidas alcoólicas e provoca desidratação, aumento da atividade do fígado para eliminar o excesso de álcool e alterações do sistema nervoso. Os sintomas mais comuns são dor de cabeça forte, dor nos olhos, náuseas e indisposição.

“A ressaca é o cérebro requisitando água. Poucos minutos após o primeiro gole, a concentração de álcool no cérebro já está igual à concentração de álcool na corrente sanguínea”, explica a nutricionista Nêmesis Monteiro, da clínica Nutrindo Ideais, do Rio de Janeiro.

Cardápio

Para prevenir a ressaca, é importante hidratar-se durante a festa. “Para cada dose de bebida alcoólica consumida, a sugestão é repor 250 ml de água, ou seja, proporção de um para um”, aponta Nêmesis.

No dia seguinte, a recomendação mais importante é combinar o descanso com alimentos leves. A nutricionista sugere um cardápio detox para que os mais animados consigam se recuperar antes da Quarta-feira de Cinzas:

Café da manhã:

Suco: 2 rodelas de abacaxi + 1 rodela de limão + 2 gelos de couve + 1 lasca de gengibre.

Omelete: ovos + tomate + cebola + alecrim.

Almoço:

Salada de alface, agrião, tomate e pepino temperada com vinagre de maçã e azeite de oliva extra virgem

Arroz integral com curcuma

Peixe grelhado.

Lanche:

Banana amassada com farelo de aveia e canela.

Jantar

Poke: 1 xícara de quinoa cozida + 1 tomate picadinho + 1/4 abacate ou manga + ½ pepino + 1 xícara de repolho roxo + 100g peixe semi grelhado. Para temperar, use limão e azeite extra virgem.

Metrópoles

Restaurante Paçoca de Pilão comemora 33 anos de história

O Restaurante Paçoca de Pilão, localizado em Pirangi, está comemorando 33 anos de existência e no próximo sábado, dia 11, a partir das 17 horas, estará de portas abertas para uma grande festa de comemoração. A programação contará com muitas atrações musicais, incluindo os grupos Ribeira Boêmia, Sandrinho Costa e Banda, Walid, Carlinhos Ponta Negra e convidados.

A senha de entrada custa R$ 50,00 e pode ser adquirida no Restaurante e na platafprma Outgo. Para obter mais informações, pode ligar para o número 3238-2088 ou para o WhatsApp 99652-8024.

A Fundadora do Paçoca de Pilão, Dona Adalva Rodrigues (85 anos), tem repetido ao longo destes anos que o segredo da felicidade é trabalhar com amor. Segundo ela, esse é o grande diferencial do Paçoca de Pilão.                        

Música e gastronomia – Food & Jazz Natal acontece em março na capital potiguar

De 15 a 25 de março, a capital potiguar vai ser cenário para a primeira edição do Food & Jazz Natal. O Festival proporciona a união entre música e gastronomia, movimentando dezenas de bares, restaurantes, cafeterias e docerias da cidade, além de trazer atrações musicais para dois polos, em momentos distintos. Uma verdadeira união cultural que permeia os sentidos e os sabores da terra do jazz.

Idealizado por Juçara Figueiredo Produções, a mesma criadora do Fest Bossa & Jazz e do festival gastronômico Sabores da Pipa, o Food & Jazz Natal está com programação para 11 dias, incluindo dois finais de semana. O evento oferece menus exclusivos e com valores diferenciados, tudo inspirado na culinária da cidade, berço do jazz, New Orleans – EUA.

“New Orleans respira música e festa, é uma cidade imersa na arte, história e cultura e também possui uma comida rica e saborosa, a junção disso tudo é o motivo pelo qual atraem turistas do mundo inteiro e, para a capital potiguar, vemos um grande potencial. A nossa proposta, inspirada nesses moldes, é sugerir aos bares e restaurantes parceiros, assim como aos chefs participantes do festival, a elaboração de pratos e drinks influenciados na culinária de New Orleans que, também, tem uma forte identificação com os principais ingredientes da nossa culinária regional, como o camarão, arroz, feijão, lagosta, coco, café, ostras e pimentas”, expressa a organizadora, Juçara Figueiredo e acrescenta “Vamos unir duas culturas através da música, da gastronomia e alegria”.

O Food & Jazz Natal é patrocinado por Coca-Cola e Café Santa Clara por meio do Programa Cultural Câmara Cascudo, do Governo do Rio Grande do Norte, e realização da Juçara Figueiredo Produções.

Restaurante La Brasserie de La Mer lança novo cardápio

Localizado no Hotel Majestic, em Ponta Negra, o Restaurante La Brasserie de La Mer , acaba de lançar um novo menu. Os novos pratos seguem o conceito da alta gastronomia francesa, elaborados pelo mais premiado chef francês em atividade no Brasil, Erick Jacquin.

Dentre as novidades estão Tartare de atum, Polvo de São Miguel do Gostoso, Entrecôte de Black Angus, além dos pratos já tradicionais da casa, como o Cordeiro de 6 horas com purê de mandioquinha e o famoso Pato na panela à moda Erick Jacquin. O Chef também traz o cardápio de sobremesas todo novo, incluindo o famoso e tão desejado Charuto do Chef, além de diversos drinks e a melhor carta de vinhos do estado.

O novo menu também inclui pratos vegetarianos, com o toque da alta gastronomia francesa, provando que a alimentação vegetariana pode e deve estar na alta gastronomia.

Também é possível fazer um menu degustação, uma combinação que oferece 6 etapas, oferecendo aos clientes uma nova experiência a cada visita.

Sobre o La Brasserie de La Mer

Projetado pela renomada arquiteta Samara Gosson, é um ambiente em estilo clássico e elegante, onde pode-se apreciar a cozinha.

Os belíssimos lustres de cristal, móveis, adornos e cristaleiras que nos transmitem sofisticação e conforto, a fim de superar a imaginação dos mais exigentes. Tudo isso, completado com o rigor do serviço francês, para que você possa desfrutar de um atendimento impecável e momentos agradáveis.

Erick Jacquin é hoje um dos mais importantes chefs franceses em atividade no Brasil. Erick propõe uma cozinha plena de sabores, exotismo e criatividade com as cores do Brasil. No Brasil desde 1994, em 1998, Erick Jacquin foi reconhecido e nomeado Maître Cuisinier de France – a mais alta honraria da Gastronomia Francesa. Erick foi o primeiro chef francês a receber esse título no Brasil e na América do Sul.

Todos os pratos elaborados pelo chef fazem um convite imperdível para os que primam pelo bom gosto e buscam por um menu diferenciado. Pratos elaborados com o rigor de produtos 100% naturais e o requinte do chef Erick Jacquin.

TÍTULOS E COMANDAS: Maître Cuisinier de France; Chevalier Du Mérite Agricole; Chevalier De L’Ordre de la Légion d’Honneur; Membre de L’Ordre des Couteaux de Champagne.

RN é escolhido para lançamento de drink sabor caju

Símbolo forte do Nordeste, o caju ganha um drink pronto para beber criado por Mike´s, da Ambev, para valorizar ainda mais o fruto típico do Brasil. O Rio Grande do Norte foi escolhido para receber a novidade em primeira mão por ser detentor de um dos maiores cajueiros do mundo, localizado em Pirangi, a 27 km de distância de Natal.

Com a cara do verão, a novidade tem 5% de teor alcoólico e é feita com vodka, suco de limão e leva o sabor Caju que dá o toque especial para aproveitar a época mais esperada e quente do ano em um dos estados mais procurados para esse período.

Com a ideia de homenagear Norte e Nordeste do país a novidade chega em edição especial criada em parceria com Whindersson Nunes, atual embaixador da marca, e com exclusividade pelo aplicativo Zé Delivery nas cidades de Fortaleza, Natal e São Luis.

“Sempre estamos atentos às necessidades dos nossos consumidores e, por isso, criamos o Mike’s Caju. O brasileiro adora trazer toda a nossa brasilidade para qualquer coisa, seja no universo dos drinks, da gastronomia ou da música. Então, decidimos valorizar esse elemento tipicamente brasileiro e que torna as regiões Norte e Nordeste conhecidas mundialmente. Queremos ressaltar a importância desse fruto que valoriza os sabores e as belezas do país. E se alguém ainda duvida da importância desse fruto, temos um dos maiores cajueiros do mundo, em Pirangi, no Rio Grande do Norte, que é ponto turístico para os visitantes de dentro e fora do Brasil”, comenta Guilherme Poyares, Head de Mike’s no Brasil.

La Brasserie de La Mer terá Ceia Natalina, com cardápio exclusivo, assinado pelo chef Erick Jacquin

Localizado no Hotel Majestic, em Ponta Negra, o restaurante francês La Brasserie de La Mer abrirá suas portas na noite deste sábado, 24, véspera de Natal, para a Ceia Natalina, com cardápio exclusivo, assinado pelo chef Erick Jacquin, o mais premiado chef francês em atividade no Brasil.

Para a Ceia de Natal, foi elaborado um cardápio especial, composto por um “Menu Degustação”, com cinco etapas, sendo couvert, entrada, 2 pratos principais e sobremesa. Dentre as delícias para a noite de Natal, está uma massa artesanal Caramelli, recheada com camarão, legumes, caviar e espuma de baunilha.

Disponibilizando um ambiente elegante e confortável, a equipe do La Brasserie de La Mer estará toda mobilizada para que os convidados possam desfrutar de um serviço impecável e de momentos agradáveis ao longo do jantar natalino.

Restaurante Navarro terá Ceia Natalina e atrações musicais no dia 24 de dezembro

A requintada gastronomia do Restaurante Navarro foi adaptada aos encantos do Natal e resultou em uma programação especial para quem quiser celebrar a data em grande estilo. No próximo dia 24 de dezembro, das 19h às 23h, o restaurante do Hotel-Escola Senac Barreira Roxa irá oferecer a noite “Cantos e Encantos”, um serviço de buffet especial com 45 itens, entre Antepastos, Saladas, Acompanhamentos, Massas, Pratos Principais, Sobremesas e uma taça de Espumante Brunt, além de música ao vivo com o cantor Rafa Barros e a pianista Priscila Matos.

Os atendimentos serão realizados mediante reserva nos telefones 4005-1600 e 98143-9668, com pagamento antecipado, ao custo de R$ 200,00 para adultos e R$ 100,00 para crianças de 7 a 12 anos. Bebidas e taxa de serviço não estão inclusas no valor. Clientes poderão levar o seu vinho, pagando a taxa de rolha que custa R$ 40,00, ou escolher alguma das opções na carta de vinhos do restaurante. Crianças até 6 anos não pagam.

Elaborado pelo chef Jonatã Canela, o buffet especial de Natal do Navarro mantém o já consolidado perfil do restaurante, famoso por oferecer o melhor da cozinha regional com o toque refinado da culinária contemporânea. Entre os pratos principais, o buffet contará com Paleta de cordeiro braseada, Tender com molho gastric, Salmão glaceado com mel, Filé mignon bordelaise, Peru recheado laqueado com molho de amoras, Camarão a provençal e Leitão assado. Quem não dispensa uma boa sobremesa terá opções de Rabanada com creme inglês, Floresta Negra, Torta alemã, Pudim de pistache, Verrines, Tarteletes, Panetone e Croquembouche.