Categoria: Gastronomia

Acarajé vira patrimônio histórico do RJ e decisão divide opiniões

Originário da cultura africana, o acarajé transcendeu fronteiras para se transformar em um símbolo gastronômico da Bahia. No entanto, sua consagração como patrimônio histórico e cultural do Rio de Janeiro causou uma revolta entre os baianos na internet.

A Lei 10.157/23, dos deputados Renata Souza (Psol), Dani Monteiro (Psol) e Átila Nunes (MDB), foi sancionada pelo governador Cláudio Castro e publicada na edição de 25 de outubro no Diário Oficial. Isso significa que o título de preparo, produção e comercialização do acarajé foi dado aos cariocas.

“O acarajé é uma especialidade das culinárias africana e afro-brasileira. Trata-se de um bolinho feito de massa de feijão-fradinho, cebola e sal, e frito em azeite de dendê. Seu nome vem da língua africana iorubá, onde ‘akará’ quer dizer ‘bola de fogo’ e ‘jé’ significa ‘comer’”, diz a nota do Palácio Tiradentes.

Nesse domingo (29/10), a Associação Nacional das Baianas de Acarajé, Mingau, Receptivo e Similares (ABAM) publicou um comunicado para defender a aprovação da lei. O projeto foi deliberado em 2ª discussão pelo plenário da Assembleia Legislativa do Rio de Janeiro (Alerj).

“Embora a associação direta e legítima seja baiana, o acarajé está presente há muito tempo na paisagem do Rio, é uma invenção do povo negro, africano, que está em toda parte do Brasil, tendo grande importância, sobretudo para a população negra local de cada região” diz um trecho da nota.

Metrópoles

Festival ‘Bar em Bar 2023’ chega ao Rio Grande do Norte com 47 casas participantes

Com o tema “A alegria tá na mesa”, a 17ª edição do Bar em Bar já está chegando: entre os dias 26 de outubro e 12 de novembro, o festival reunirá milhares de apreciadores de bares de norte a sul do país. Neste ano, 47 estabelecimentos entre bares e restaurantes do Rio Grande do Norte estão participando.

Durante 18 dias, os consumidores terão a oportunidade de desfrutar de receitas exclusivas a preços promocionais, promovendo a criatividade dos chefs , que convidam os clientes a experimentar pratos inovadores. As receitas oferecidas pelos restaurantes estarão divididas em três faixas de preço: R$29, R$39 ou R$49, dependendo da criação culinária de cada estabelecimento.

O festival costuma atrair uma clientela diversificada e permite que os empresários apresentem suas criações com o apoio e a divulgação de um evento nacional. O “Bar em Bar” já se estabeleceu como uma tradição nos bares de todo o Brasil, com 17 anos de história. No RN, a última edição em 2021 teve 60 participantes de Pipa a Mossoró, contando com 30 casas em Natal.

O diretor executivo da Abrasel-RN, Artur Fontes, destaca a importância do festival para valorizar os bares como locais democráticos. “O potiguar adora uma varanda de boteco, seja pra almoçar, seja pra tomar uma cervejinha a refrescar ou até mesmo pra começar o happy hour. Então esse é um evento que tem tudo a ver com o RN, principalmente pelo período do ano, que temos um bom aumento de frequência nos bares e botequins da cidade. É também uma chance de lançar algo novo, já pensando na alta estação e de por seu barzinho em evidência, num momento em que o turismo volta a reaquecer”.

O evento conta com patrocínio local da Potigás – Companhia Potiguar de Gás e patrocínio nacional da Ambev. O festival conta com o apoio local do Laruta, Sterbom, Pimenta Rosa e Cachaça Extrema. Entre os estabelecimentos confirmados para participar na capital potiguar estão Bar 294, Bar do KU, Botequim Tamo Junto, Curió, Forneria 1121, Meu Barraco Boteco Bistrô, Mipibu, Nemo Ponta Negra, Old Five, Pai D´Egua Ayrton Senna, Seu Pepeto, Severina e muitos outros.

Veja todas as casas participantes no instagram oficial do festival @barembarpotiguar e no site www.barembar.com.br.

La Brasserie de La Mer está entre os melhores restaurantes de Alta gastronomia da América do Sul

O restaurante La Brasserie de La Mer, localizado no Majestic Natal está entre os melhores restaurantes na categoria Alta gastronomia. Reconhecido pelo selo Travellers’ Choice – Best of the Best 2023 do TripAdvisor, como o 7º melhor do Brasil e o 12º da América do Sul.

“Está entre os restaurantes de gastronomia refinada vencedores dos prêmios Travellers’ Choice – O melhor dos melhores de 2023 é uma grande satisfação. Essa avaliação comprova que estamos no caminho certo, com o grau de comprometimento, tradição e excelência em oferecer um serviço de alta qualidade para aqueles que buscam uma experiência única e marcante na culinária. E é essa a nossa missão, proporcionar experiências únicas com qualidade nos serviços, além de uma extraordinária experiência gastronômica, procurando superar todas as expectativas sempre. Esse prêmio é fruto de muito trabalho e dedicação de toda uma equipe”, ressaltou o diretor do restaurante, Abdon Gosson.

O prêmio Melhor dos Melhores do “Travellers’ Choice – Best of the Best” é a maior homenagem que o TripAdvisor concede. A premiação é atribuída aos restaurantes com um elevado volume de opiniões e avaliações que excedem as expetativas ao longo de um período de 12 meses. Menos de 1% dos 8 milhões de anúncios do Tripadvisor recebem o prêmio “O melhor dos melhores”, que significa o mais elevado nível de excelência em viagens.

O Chef

Erick Jacquin é atualmente um dos mais importantes chefs franceses em atividade no Brasil, e ficou conhecido nacionalmente depois de sua participação como jurado no programa de televisão Masterchef Brasil. Ele propõe uma cozinha plena de sabores, exotismo e criatividade com as cores do nosso país. No Brasil desde 1994, Jacquin foi reconhecido e nomeado Maître Cuisinier de France em 1998 – a mais alta honraria da Gastronomia Francesa -, sendo o primeiro chef francês a receber esse título no Brasil e na América do Sul.

Todos os pratos elaborados pelo chef fazem um convite imperdível para os que primam pelo bom gosto e buscam por um menu diferenciado. Pratos elaborados com o rigor de produtos 100% naturais e o requinte do chef Erick Jacquin.

O Restaurante

Projetado pela renomada arquiteta Samara Gosson, é um ambiente em estilo clássico e elegante, onde pode-se apreciar a cozinha freneticamente aparente.

Os belíssimos lustres de cristal, móveis, adornos e cristaleiras que nos transmitem sofisticação e conforto, a fim de superar a imaginação dos mais exigentes. Tudo isso, completado com o rigor do serviço francês, para que você possa desfrutar de um atendimento impecável e momentos agradáveis.

ORGULHO: restaurante “Rancho Trevo”, localizado em Serra de São Bento”, recebe prêmio Travellers Choice e se destaca entre os melhores do mundo

Comandado pela empresária Vanessa Gurgel, o restaurante “Rancho Trevo” recebe, pela segunda vez consecutiva, o prêmio Travellers Choice, se destacando entre os melhores do mundo. Trata-se de uma conquista relevante não só para o turismo do RN, como também para o setor de gastronomia do estado.

O Travellers Choice é um prêmio entregue pela própria plataforma da Tripadvisor, que nada mais é que o reconhecimento de estabelecimentos com constante recebimento de ótimas avaliações pela excelência de seus serviços.

O “Rancho Trevo” fica localizado na divisa entre os municípios de Serra de São Bento (RN) e Araruna (PB) e tem atraído as atenções naquela região, inclusive pela sua atmosfera intimista e bucólica, favorecida pela paisagem agreste e serrana daquela área. No entanto, o principal cartão do estabelecimento é a ótima comida que privilegia destaques da cozinha nordestina.

Os anfitriões do Rancho Trevo são o casal Vanessa Gurgel e Paulo Eduardo, que elaboraram o cardápio. São eles mesmos que vão para a cozinha preparar os pratos. Eles conheceram a Serra de São Bento em 2018 e foi amor à primeira vista. Inicialmente, o rancho era apenas a casa de campo do casal, mas a partir de agosto de 2020, Vanessa resolveu divulgar que estava servindo almoço sob reserva. Nada grande, uma mesa apenas, experiência bem intimista. O boca a boca se espalhou. Paulo é filho de uma das pioneiras em buffet em Natal, Dalvinha Melo, já falecida.

FONTE: Com informações da Revista Deguste

BURGERCUE: Hamburgueria “made in Natal” conquista paladar dos paulistanos

O jovem empresário potiguar Paulo César Gallindo Filho está comemorando o sucesso de sua hamburgueria “Burgercue”, que ultrapassou as fronteiras do Natal e hoje já conquista o paladar dos paulistanos. Filho do empresário Paulo Cesar Gallindo, proprietário da churrascaria Fogo & Chama, “Paulinho”, como é chamado pelos amigos,  acaba de inaugurar no bairro de Pinheiros, em São Paulo, o primeiro restaurante físico da  “Burgercue”, que anteriormente atendia apenas sob o sistema de delivery.

“O Burgercue nasceu de uma paixão por experiências culinárias, misturando a riqueza da culinária americana, com a autenticidade da cozinha nordestina, destacando tanto os burgers, como os pratos de frutos do mar”, afirma Paulinho, que agora comanda a loja física que funciona na Pedroso de Morais, 777 coração de São Paulo.

Os principais pratos da casa incluem o BurgerCue, LobsterCue, SmashCue, BabyCue e o Camarão Gol de Placa, opções que segundo Paulinho oferece aos seus clientes uma verdadeira e única “explosão de sabores”.

De acordo com “Paulinho” Filho, a inauguração do restaurante em São Paulo representa um marco na sua vida como profissional da gastronomia, que tem visão empreendedora e usa a criatividade como principal tempero dos seus produtos.  

“Essa mágica acontece na parilha, onde os hambúrgueres são grelhados na brasa. Essa técnica de preparo confere um toque defumado inigualável aos pratos”, revela.

Em Natal, o Burgercue funciona na Churascaria Fogo & Chama, em Ponta Negra, e em São Paulo na Pedroso de Morais, 777.

“Sabores da Itália” é destaque da Noite Temática do Restaurante Navarro em setembro

No mês de setembro, o Restaurante Navarro dará sequência ao projeto Noites Temáticas com um jantar “Sabores da Itália” na quarta-feira, 13 de setembro. O evento será comandado pelo chef Jonatã Canela, com a participação especial do chef italiano Lorenzo Mancini, proprietário dos restaurantes Bistrô 70m² e Sampei, em São Miguel do Gostoso. A noite especial terá um menu em quatro etapas, com ingredientes típicos da famosa gastronomia italiana.

Nesta edição, também haverá um menu especial de quatro drinques harmonizados para cada etapa do cardápio. As bebidas terão assinatura dos mixologistas Eliane Soares e Gabriel Simões, instrutores do Senac.

O menu de quatro etapa terá de entrada vinagrete de camarões com caju ao curry. O primeiro prato principal será agnolotti de jerimum e cebola caramelizada servido com manteiga, parmesão e pistacchi.

Já segundo prato principal é composto por um filé mignon em crosta de pimenta do reino na brasa, trufa negra, batata com alecrim e chimichurri de frutas vermelhas. De sobremesa, os chefs vão servir tiramisu com esfera de chocolate.

O cardápio também será acompanhado pelo menu de coquetéis harmonizados para cada prato. Para a entrada, Lillet Blanc com infusão de sálvia e limão siciliano e água tônica. Primeiro prato principal terá como acompanhamento um drinque com gin, limão siciliano, Basilccello artesanal e azeite de limão siciliano trufado

O segundo prato é acompanhado com um coquetel de Amaretto, whisky e vinagre balsâmico com limão siciliano. Para a sobremesa, um drinque de Vodka, Limonccello, água tônica e espuma de café.

O chef do Restaurante Navarro, Jonatã Canela, ressalta que a gastronomia italiana coleciona fãs pelo mundo inteiro pelos seus sabores, mistura e aromas. Ele também fala sobre a participação do chef Lorenzo Mancini na construção do menu para a noite temática. “Lorenzo é uma referência aqui no Estado por praticar uma cozinha autêntica, rica em sabor, potente e muito criativa”, afirma.

Lorenzo está no Brasil desde 2015, atuando principalmente em São Miguel do Gostoso. Comandando o Bistrô 70m², situado na Praia da Xepa, o chef italiano carrega em seu currículo passagens por vários países, como Austrália, Inglaterra, Nova Zelândia e Espanha.

Os atendimentos para a noite Sabores da Itália serão feitos somente sob reserva, ao custo de R$ 190,00 por pessoa mais a taxa de 10%. As reservas poderão ser feitas pelo telefone 4005-1600 ou pelo WhatsApp (84) 98143-9668.

Festival “Eita Camarão Gostoso!” confirma terceira edição em São Miguel do Gostoso no mês de novembro

O Festival “Eita Camarão Gostoso!” promete mais uma vez movimentar o turismo gastronômico de São Miguel do Gostoso, município situado no litoral norte do Estado. A terceira edição está marcada de 09 a 19 de novembro de 2023 e segue o modelo descentralizado, no qual cada estabelecimento oferece um cardápio especial do Festival, tendo o camarão como a grande estrela. Com menu composto por entrada e prato principal, o “Eita Camarão Gostoso!” estará presente em vários estabelecimentos gastronômicos do município, incluindo restaurantes, lanchonetes e barracas. Agora é se programar e visitar Gostoso nos dias do evento.

Todos os restaurantes participantes do circuito, independentemente do porte, estarão oferecendo um menu especial no valor de R$ 70. Já nos estabelecimentos menores, como barracas, bares e lanchonetes, o valor investido para apreciar a entrada e o prato principal do festival será de R$ 35. Os estabelecimentos que integram o circuito estarão sinalizados com bandeirolas que identificam sua participação no evento. Em 2021, primeira edição, o festival aconteceu durante três dias. No ano passado, segunda edição, foi uma semana e com grande sucesso. Este ano, o Festival cresceu e vai contar com 11 dias de realização.

Nacionalmente conhecido como o maior produtor de camarão do País, o Rio Grande do Norte é destaque especial para a gastronomia litorânea. Com o objetivo de atrair turistas, movimentar a economia e consolidar o turismo local, o “Eita Camarão Gostoso!” é uma iniciativa das empresas AEGostoso, Camanor e Potiporã, com o apoio da Prefeitura de São Miguel do Gostoso.

Páprika abre neste domingo com um almoço especial para dia dos pais

Com mais de 13 anos de tradição de cozinha italiana, o Páprika fornece uma opção aos natalenses e turistas para quem deseja celebrar o dia dos pais. No próximo domingo (13), a partir das 11h30, o restaurante vai abrir as portas para comemorar com a família por meio de refeições saborosas, próximo do principal cartão-postal da cidade, o Morro do Careca.

O Páprika, localizado em Ponta Negra, vai abrir pela primeira vez nesta data comemorativa e está ansioso em receber as mais diferentes famílias para degustar os petiscos e as tradicionais massas.

O restaurante possui um ambiente mega aconchegante e confortável. Com vista para o mar, o restaurante tem um cardápio extenso de produtos italianos.