Categoria: Gastronomia

Sexta-feira começa a 2ª edição 2022 do Festival “Eita Camarão Gostoso”

Os amantes da boa gastronomia potiguar já podem programar os próximos dois finais de semana. O destino de São Miguel do Gostoso, hospitaleiro município litorâneo do RN vai sediar de 11 a 20 de novembro, a 2ª edição do Festival “Eita Camarão Gostoso”.  São mais de 40 estabelecimentos gastronômicos do local confirmados, dando assim, opções para todos os paladares.

O Festival surgiu com o propósito de estimular o turismo através da excelente e afetiva gastronomia local. De forma descentralizada, a fim de abraçar a cidade inteira, cada estabelecimento oferece ao público um cardápio especial, tendo o camarão como elemento indispensável e, menu composto por entrada e prato principal. Durante 10 dias de evento, o “Eita Camarão Gostoso” estará presente em diversos estabelecimentos do município, incluindo restaurantes, lanchonetes e barracas.

Todos os restaurantes participantes que compõem o circuito, independente do porte, vão oferecer um menu especial no valor de R$70. Já nos estabelecimentos menores, como barracas, bares e lanchonetes, o valor investido para apreciar a entrada e o prato principal do festival será de R$35. Os locais que integram o circuito estarão sinalizados com um banner com a marca do evento, identificando sua participação.

Com a finalidade de atrair turistas, movimentar a economia e consolidar o turismo local, o “Eita Camarão Gostoso” é uma iniciativa da Associação do empresariado local, AEGostoso, e das empresas Camanor e Potiporã, com o patrocínio do Condomínio VELA – Santo Cristo e apoio da Prefeitura de São Miguel do Gostoso.

Restaurante Nemesio celebra 68 anos neste sábado, com happy hour regado a Beatles

Conhecido pela gastronomia espanhola e por abrigar acaloradas discussões sobre política, o Restaurante Don Nemesio está comemorando  68 anos de atividades. Uma boa parte da história social e cultural da cidade no Século XX passou pelas mesas do restaurante fundado pelo espanhol Nemesio Morquecho Marina (1923-2010). Foi responsável por apresentar aos natalenses as primeiras receitas da gastronomia europeia, principalmente espanhola. Para além da culinária, gestou um ambiente democrático onde habitavam gregos e troianos. Tudo começou em 1954, quando abriu as portas do Granada Bar e Confeitaria na Av. Rio Branco. A partir de 1975 mudou de nome e local, um novo imóvel da Rio Branco. Até chegar ao endereço atual na Av. Rodrigues Alves, Tirol.

Após a morte do fundador passou a ser administrado pelo filho Pio Morquecho. É ele quem convida os clientes para um happy hour no próximo sábado (29) véspera de Eleição, quando a casa abrirá às 18h para dois shows. A abertura ficará com a voz e violão de Mariana Roots e em seguida o duo The Beatles Acústico, com os músicos Paulinho e Cleo. As senhas estão à venda no restaurante ao preço de R $35,00. O local vai servir petiscos da cozinha tradicional da casa. Segundo Pio Morquecho, todos são bem-vindos, mas será ‘proibido’ falar em política.

Cozinha espanhola

Nemesio desembarcou em Natal  “nas asas da Ibéria”, como comissário de bordo da empresa aérea espanhola, Num desses voos procedentes do Rio de Janeiro a Parnamirim, se encantou pela cidade. Eram os anos 50 e Natal não tinha nem 100 mil habitantes. Depois de trabalhar com agricultura, em 1954 inaugurou o Granada Bar e confeitaria, na avenida Rio Branco, no trecho entre a General Osório e a Professor Zuza. Em pouco tempo se transformou em um ponto de encontro concorrido. Bebidas diferentes e no cardápio tapas madrilenas, pequenas porções de iguarias pouco comuns, como ostra crua, lula na tinta, testículos de boi, iscas de fígado acebolado, paella espanhola.

O jornalista Woden Madruga descreve o primeiro restaurante de Nemesio à época: “uma fileira de mesas que, nos fundos, terminava num pátio interno, ao ar livre, com mesas também. A cozinha no meio. Naqueles espaços marcavam encontros políticos, intelectuais, artistas, boêmios. O poeta e pintor Newton Navarro ia recitar Garcia Lorca”. Por lá também passaram figuras nacionais, como Monteiro Lobato, e internacionais, como o príncipe Philip, marido da Rainha Elizabeth II. Anos depois “don” Nemésio investe em voos maiores e abre um restaurante com seu nome, do outro lado da avenida Rio Branco. É quando consolida na cidade seu cardápio europeu. Na década de 70 inaugurou o restaurante na residência onde está até hoje, na Av. Rodrigues Alves, 546, Tirol.

Com informações do Tipico Local

Simone Farret fará jantar italiano nos dias 20 e21 de outubro

Amantes de vinhos italianos não podem perder o próximo evento na adega climatizada da Adega Farret. O jantar italiano marcado para duas datas, dias 20 e 21 de outubro, quinta e sexta-feira, terá menu harmonizado especial. Criado pelo importador Fernando Arganese (Ivini Enoteca) e pela Sommelière Simone Farret (Adega Farret) que vem de família italiana, o menu em três etapas e com 4 bebidas promete uma surpresa aos participantes.

Fruto de uma parceria entre a Adega Farret, a paulista Ivini Enoteca, importadora de vinhos da Itália e a Martuna, indústria de pesca e processamento de pescados sediada em Natal, o jantar terá valor de R$135,00.

Após o brinde de boas-vindas com Prosecco, será servido entrada de Bruschetta dal Mare acompanhada por vinho branco Pinot Grigio. Na sequência, o prato principal com Risotto al Filé di Appassimento harmonizado com o vinho tinto Quattro Quarti Appasimento Doc Sicilia, que também será usado na preparação do arroz. Para o “grand finale”, uma sobremesa surpresa e um licor italiano especialmente selecionado pela sommelier da adega.

Sobre a escolha dos vinhos, Simone Farret ressalta que o Prosecco é perfeito para abrir um encontro e limpar a boca para a refeição. Já o Pinot Grigio possui leveza e boa acidez para valorizar os sabores da brusquetta. Ponto alto da noite, o vinho Appasimento é uma técnica especial que produz vinhos únicos. O mesmo vinho será usado no risoto, numa inspiração no famoso Risotto de Amarone DOCG, o mais famoso dos vinhos Apassimento.

Revista Deguste

Novo Mian Taste: potiguar Clija Chait expande rede de restaurantes nos EUA

A rede de restaurantes da empresária potiguar Clija Chait conta agora com mais uma unidade do Mian Taste, restaurante de culinária chinesa ao estilo de Sichuan (província da China). Aberto neste mês de outubro, o espaço está localizado no South Coast Plaza Mall, em Orange County, na Califórnia.

O novo Mian, que significa macarrão em chinês, é o oitavo da marca de restaurantes que trazem os sabores milenares chineses com tigelas fartas de macarrão com toques apimentados. A parceria de Clija Chait com o Mian, que tem como chef Tony Xu, foi iniciada em 2021 e possibilitou a expansão da marca para várias regiões dos Estados Unidos.

“A abertura de mais uma unidade do conceito Mian Taste mostra que estamos trilhando o caminho certo. Sempre tivemos muito orgulho da marca e, desde que nos tornamos sócios, temos nos empenhado em proporcionar uma experiência gastronômica ainda mais autêntica, em um ambiente moderno e agradável. Acredito que a marca Mian Taste tem um futuro incrivelmente promissor e muitas unidades a serem abertas mundo a fora”, afirma Clija Chait.

O nome Mian é uma referência quando se fala em culinária chinesa, tanto que já recebeu um Michelin Bib Gourmand, categoria do Guia Michelin dada a ‘restaurantes de boa qualidade e bom preço’.

A opinião do crítico Jonathan Gold, um dos mais influentes jornalistas de gastronomia que Los Angeles já teve, reforça esse reconhecimento. Ele afirmava que nada se comparava ao sabor e a textura da comida servida no Mian.

Localizado em Serra de São Bento (RN), o “Rancho Trevo” é reconhecido pelo TripAdvisor  como um dos melhores restaurante do mundo

Nem só de frio e temperaturas amenas vive o turismo de Serra de São Bento, no Rio Grande do Norte. A gastronomia de alta qualidade passa a ser destaque no cardápio que serve de atrativo para deliciar os paladares dos visitantes mais exigentes. A prova disso é a premiação recebida pelo “Rancho Trevo”, empreendimento liderado pelo casal Vanessa Gurgel e Paulo Eduardo Melo que comemoram  o prêmio Travellers Choice 2022, concedido pelo TripAdvisor, maior site de turismo do mundo, que reconheceu o estabelecimento como integrante do seleto grupo dos 10% dos melhores restaurantes do mundo.

A premiação coloca em posição de destaque o Rancho Trevo, que é o único restaurante do interior do Rio Grande do Norte a integrar a seleta lista.

Ostentando um charme que encanta pela atmosfera intimista e bucólica, uma tradicional cozinha regional, reforçada pelos sabores da gastronomia internacional, o Rancho Trevo é localizado exatamente na divisa entre os municípios de Serra de São Bento e Araruna (PB).

Os frequentadores são brindados ainda com a simpatia e a hospitalidade de Vanessa e Paulo Eduardo, que já planejam ampliar os investimentos no município. “Nosso coração é só gratidão, pois recebemos uma das mais importantes premiação do setor de restaurantes, o Prêmio Travellers’ Choice. É hora de agradecer, primeiramente, a Deus por nos dar saúde e coragem para enfrentar desafios, a todos os nossos colaboradores, que sem eles não seria possível essa conquista, e, claro, a todos os clientes que nos inspiram a fazer cada vez melhor”, destaca Vanessa, acrescentando: “É por causa de vocês que hoje estamos entre os melhores do mundo”.

Mais de 40 estabelecimentos gastronômicos estão confirmados para edição 2022 do Festival “Eita Camarão Gostoso”

Para quem curte e aprecia a boa gastronomia potiguar, já pode programar o próximo destino: São Miguel do Gostoso/RN. O hospitaleiro município litorâneo do RN vai sediar de 11 a 20 de novembro, a 2ª edição do Festival “Eita Camarão Gostoso”.  E, para tornar o evento ainda melhor, a organização confirma a presença de mais de 40 estabelecimentos gastronômicos do local, dando assim, opções para todos os paladares.

O Festival surgiu com o propósito de estimular o turismo através da excelente e afetiva gastronomia local. De forma descentralizada, a fim de abraçar a cidade inteira, cada estabelecimento oferece ao público um cardápio especial, tendo o camarão como elemento indispensável e, menu composto por entrada e prato principal. Durante 10 dias de evento, o “Eita Camarão Gostoso” estará presente em diversos estabelecimentos do município, incluindo restaurantes, lanchonetes e barracas.

Todos os restaurantes participantes que compõem o circuito, independente do porte, vão oferecer um menu especial no valor de R$70. Já nos estabelecimentos menores, como barracas, bares e lanchonetes, o valor investido para apreciar a entrada e o prato principal do festival será de R$35. Os locais que integram o circuito estarão sinalizados com um banner com a marca do evento, identificando sua participação.

Com a finalidade de atrair turistas, movimentar a economia e consolidar o turismo local, o “Eita Camarão Gostoso” é uma iniciativa da Associação do empresariado local, AEGostoso, e das empresas Camanor e Potiporã, com o patrocínio do Condomínio VELA – Santo Cristo e apoio da Prefeitura de São Miguel do Gostoso.

Primeiro Circuito Gastronômico de Flores Comestíveis começa amanhã em Natal

Com a chegada da primavera, as flores tomam conta dos canteiros das praças, dos quintais e jardins das casas. As ruas, vestidas de cores, espalham alegria e renovam as energias e os hábitos. Não é à toa, a data marca o momento em que a natureza começa seu florescimento, nos inspirando a fazer o mesmo com a chegada da Primavera.

Em Natal, a estação mais florida do ano, que se inicia na próxima quinta-feira, 22 de setembro, será marcada pelo I Circuito Gastronômico de Flores Comestíveis. O lan&ccedil ;amento do evento vai acontecer na amanhã (24), às 16h30, na Uninassau, que é parceira do evento. O momento contará com uma breve apresentação do circuito e de como uso das flores comestíveis tem crescido na gastronomia, além da degustação de flores num brunch florido. Para participar é necessário se inscrever neste link.

O I Circuito Gastronômico de Flores Comestíveis trará a magia e o encanto das flores para a mesa, ou melhor, para o prato, proporcionando ao público participante uma experiência sensorial muito especial. A programação, que terá a duração de todo período da estação, de 22 de setembro a 21 de dezembro, contará com várias atividades voltadas para o uso de flores na alimentação como: oficinas, workshops intensivos, palestras, lives com profissionais da área da gastronomia e nutrição, degustação de flores, feirinha, d oação de mudas, entre outros.

Até o final de setembro a programação continua com atividades gratuitas. No próximo sábado (24), 8h às 12h, será realizada uma Feirinha com Degustação de Flores Comestíveis e distribuição de mudas na Casa Escola, localizada em Candelária. Já na semana que vem, no dia 29, será o momento de assistir a live “Explorando a Magia das Flores” com a experiente < span style=”color:black”>florista mexicana, Ana Galena, apresentadora e diretora da Bloom TV, canal de televisão voltado para temáticas florais. E finalizando o mês, no dia 30, a programação contará com a oficina “A Hora do Chá: um convite as novas sensações”, ministrada pela professora-doutora em gastronomia e nutrição, Ana Elizabeth Silva, às 17h, na Uninassau.

“Nosso maior intuito é divulgar, estimular e incentivar o uso e o consumo das flores na alimentação. Toda a programação do circuito – que terá atividades gratuitas e pagas – está sendo pensada e construída com muito carinho para agregar ainda mais técnica e conhecimento para quem já trabalha com gastronomia. Mas o evento também será aberto a todos que tenham interesse em conhecer mais sobre esse mundo das flores comestíveis”, afirma Pollyanne Azevedo, organizadora do circuito e pesquisadora do cultivo de flores comest& iacute;veis.

Já para Illana Louise Melo, coordenadora do Curso de Gastronomia da Uninassau, a faculdade é parceira do evento, o circuito possibilitará discussões e realização de atividades práticas envolvendo as trilhas de aprendizagem que são foco do Curso de Gastronomia da Uninassau Natal. “A gastronomia moderna busca o desenvolvimento de novas tendências e experiências gastronômicas, com foco no empreendedorismo e crescimento econômico. Neste sentido, o mercado de flores comestíveis tem sido impulsionado, acrescentando aos preparos não apenas beleza e valor decorativo, mas também sabor, aroma e aspectos nutricionais. O I Circuito Gastronômico de Flores Comestívei s permitirá aos nossos alunos engrandecimento pessoal e profissional, trazendo para nossa equipe e alunos um jardim de informação e ideias, além de gerar oportunidades profissionais”.

Para os próximos meses do evento alguns temas que serão abordados na programação estão: a importância das abelhas sem ferrão no cultivo e polinização das flores, nutrientes presentes nas flores, uso das flores nas massas frescas, na produção de chocolates, no cardápio do dia a dia, flores cristalizadas, arranjos florais comestíveis, drinks florais, chás e infusões, entre outros. Todas as receitas preparadas no evento serão organizadas em um livreto e disponibilizadas, de forma gratuita, para download.

Para cheirar, comer e manter uma alimentação equilibrada

Consideradas PANC’s (plantas alimentícias não convencionais) as flores possuem propriedades únicas, complementam pratos tradicionais e transformam o paladar quando consumidas. Grande parte das espécies possui alta quantidade de nutrientes, bem como carotenóides e óleos essenciais, além de baixo teor energético, o que torna seu consumo totalmente indicado para aqueles que buscam uma alimentação equilibrada e saudável.

Em março deste ano, a organizadora do circuito, Pollyane Azevedo, que cultiva diversas variedades de flores comestíveis, lançou o “Do Jardim para a Mesa: Flores Comestíveis – Um Guia Completo para Curiosos e Comedores de Flores”, uma publicação inédita com várias informa&c cedil;ões como: cuidados na escolha e no consumo, diferenças entre as flores tóxicas e não tóxicas, um catálogo com as flores mais utilizadas, além de dicas para o uso culinário e receitas. O guia é gratuito e está disponível para download pelo link – @ahortaviveiro.

Das telas para o papel: Livro do ‘Papo de Fogão Raiz’ reúne receitas de comidas de mercados, ruas e feiras

As receitas da culinária regional coletadas diretamente de cozinheiros e cozinheiras, durante o programa de TV Papo de Fogão Raiz realizado entre 2021 e 2022, ganham um registro inédito em livro. O trabalho será lançado no dia 15 de setembro, a partir das 17h, no Sesc Rio Branco e depois será disponibilizado na Internet. O livro de receitas “Papo Raiz” tem coordenação do publicitário e apresentador Fernando Amaral; organização da produtora Danielle Brito. Texto e revisão de Mariana Ranieri e fotografia de Humberto Lopes.

São 80 páginas em cores com receitas e histórias dos locais e dos seus participantes. São eles: Restaurante da Neide (Largo Allan Kardec/Mercado de Petrópolis); Bar do Zé Reeira, Buteco do Beco, Borogodó Bar, Bar do Pedrinho, Lama Bar e Bardallos ( Beco da Lama e Cidade Alta), Bar do Pernambuco (Canto do Mangue), Tempero da Dadá (Mercado do Peixe, Rocas), Bar e Restaurante Portal do Potengi e Dona Ivanize (Redinha); Bar e Restaurante da Simara, Maia Bar e Lanchonete Santa Maria (Mercado da Seis); Dona Francisca e Dona Cileide (Feira do Alecrim) e Zélia Pinheiro (Mercado das Quintas).

As receitas vão desde o ‘Bolinho de feijoada Deixe de Guerra’, criado pela cozinheira Heiza Cruz para o Borogodó; ao Chambaril da exímia cozinheira Neide da Silva, do Bar da Neide. Também estão lá os segredos do ‘Baião do Mar’ de Nélio Pedro, proprietário do Bar do Pedrinho, point cultural da Cidade Alta. Ou a receita da ‘Ova de peixe frito no dendê’, do tradicional Bar do seu Pernambuco, uma iguaria típica praieira. O livro está dividido de acordo com o menu: “Tira-gosto” e “Para encher o bucho”. O registo também incorpora belas fotografias de cenários ricos e coloridos do Mercado da Seis, Mercado das Quintas, Mercado do Peixe, Mercado de Petrópolis e as feiras do Alecrim, Quintas, São José e Rocas, além do Centro Histórico, onde está localizado o tradicional Beco da Lama.

Mais do que um livro de receitas, o “Papo Raiz” pode ser lido como um livro de histórias. Traz os ingredientes que fazem parte de uma cultura e, juntos, dão o sabor da nossa terra, o tempero da nossa gente. Foi assim que o fruto do trabalho com o Papo de Fogão Raiz gerou um livro com 25 receitas, trazendo um conteúdo iconográfico através dos registros desses locais e seus cozinheiros.

 “O livro foi pensado para eternizar não apenas receitas, mas também as histórias de um povo e suas tradições, que tanto acrescenta à cultura potiguar. E, claro, levar um pouco desses sabores para as mesas de quem  quiser se aventurar pelos segredos da cozinha potiguar de raiz”, comentou o apresentador  Fernando Amaral.

 Vale lembrar que estes personagens que participaram dos programas aceitaram abrir seus corações e revelar os segredos de suas cozinhas, em uma época tão importante para captar essas memórias. “Com a crise financeira pós-pandemia, foi constatado que houve uma grande diminuição desses estabelecimentos. É urgente preservá-los”, destaca a produtora Danielle Brito.

 ACOMPANHE NO YOUTUBE

O programa apresentado na temporada ‘Papo de Fogão Raiz – Ruas, Feiras e Mercados’, ainda disponível no Youtube, contou com direção de Augusto Lula, produção de Daniele Brito e Raquel Lucena, Direção de fotografia de Carlos Augusto e Edimilson Santos, Edição de Alysson Flávio e José Milton, fotografia de Humberto Lopes, produção de vídeo da Praia Filmes e Assessoria de imprensa de Cinthia Lopes.

O projeto conta com patrocínio da Prefeitura do Natal, Lei Djalma Maranhão, Unimed Natal, DNA Center e Hospital do Coração. Apoio: Fecomércio/SESC e Cachaça Matuta.