Categoria: Gastronomia

Chef Erick Jacquin volta a Natal para edição especial de jantar no La Brasserie de La Mer

Responsável pelo cardápio do restaurante La Brasserie de La Mer desde a sua inauguração, Jacquin estará, pessoalmente, no comando da cozinha da casa, com dois jantares especiais em cada noite para atender o público da cidade.

Jacquin promete um jantar maravilhoso com menu de gustação de pelo menos cinco etapas, começando com um couvert, uma entrada, dois pratos principais e uma sobremesa. Será um jantar no estilo confiance, em que o comensal fica nas mãos do chef e só descobre o que vai degustar quando o prato chega à mesa.

O primeiro serviço do jantar começará pontualmente às 19h em cada noite, encerrando às 21h, quando terá início, em seguida, às 21h30, o segundo jantar para o público que pode ficar até mais tarde da noite.

As reservas estão sendo feitas somente através do WhatsApp 84 3642-7007 e já registram grande procura. A expectativa é de casa lotada nos dois dias, na oportunidade, Jacquin irá receber o título de Cidadão Natalense, marcado para o dia 25 de maio.

O chef vai aproveitar sua estada na cidade para reformular a cardápio do La Brasserie, em que deverá manter apenas os pratos clássicos do restaurante e apresentar um cardápio completamento novo para o menu executivo.

Erick Jacquin é atualmente um dos mais importantes chefs franceses em atividade no Brasil, e ficou conhecido nacionalmente depois de sua participação como jurado no programa de televisão Masterchef Brasil. Ele propõe uma cozinha plena de sabores, exotismo e criatividade com as cores do nosso país. No Brasil desde 1994, Jacquin foi reconhecido e nomeado Maître Cuisinier de France em 1998 – a mais alta honraria da Gastronomia Francesa -, sendo o primeiro chef francês a receber esse título no Brasil e na América do Sul.

Todos os pratos elaborados pelo chef fazem um convite imperdível para os que primam pelo bom gosto e buscam por um menu diferenciado. Pratos elaborados com o rigor de produtos 100% naturais e o requinte do chef Erick Jacquin.

O Restaurante

Projetado pela renomada arquiteta Samara Gosson, é um ambiente em estilo clássico e elegante, onde pode-se apreciar a cozinha freneticamente aparente.

Os belíssimos lustres de cristal, móveis, adornos e cristaleiras que nos transmitem sofisticação e conforto, a fim de superar a imaginação dos mais exigentes. Tudo isso, completado com o rigor do serviço francês, para que você possa desfrutar de um atendimento impecável e momentos agradáveis.

2ª edição do Degusta Genipabu movimentará o litoral norte na baixa estação

Conhecida nacionalmente por suas dunas e dromedários que ilustram um cenário paradisíaco no litoral potiguar, a praia de Genipabu sediará nos dias 26 e 27/05, a segunda edição  do Degusta Genipabu.

O evento gastronômico, que será promovido pela empresária Vanessa Porciano, acontecerá no Largo da igreja de São Sebastião, das 18h às 23h, e contará com stands de culinária local, além de atrações musicais e culturais. Um espaço kids gratuito estará disponível às crianças.

Segundo Vanessa Porciano, é através desses eventos que gera desenvolvimento turístico e divulgação do mais tradicional e conhecido destino do RN. O evento conta com o apoio cultural da ASSOCIAÇÃO DAS MULHERS UNIDAS DE GENIPABU (AMUGE), Prefeitura de Extremoz, Fundação José Augusto, Emprotur, Dep. Estadual Ivanilson Oliveira.

Em transação multimilionária, Clija Chait vende operação de um dos seus restaurantes em Los Angeles

O grupo SIII, do casal Bill e Clija Chait, acaba de vender para Wolfgang puck Catering, numa transação multimilionária, a sua participação na administração do conceito Fanny’s Restaurant e Café que fica no The Academy of Motion Picture Museum, em Los Angeles.

Inaugurado em 2021, o empreendimento foi palco para eventos grandiosos feitos pela empresária, com design inspirado na era clássica de Hollywood despertou em pouco tempo de operação o interesse de investidores pelo sucesso de público e crítica. O Fanny’s possui capacidade para 250 convidados, tem várias áreas especiais para eventos e uma cozinha ampla e equipada com equipamentos de alto padrão. Além disso, o espaço está aberto para almoço e jantar, com brunch nos fins de semana.

Clija, que tem investido na expansão de sua marca em Washington D.C e Miami, prospectando projetos inovadores em parceria com chefs celebrados no mundo da gastronomia, vê a transação como mais uma forma de monetizar seus ativos e desenvolver novos projetos da empresa.

A empresária que controla negócios nos EUA, Brasil e Coreia do Sul com apenas 32 anos é a única mulher brasileira a fazer parte de um projeto tão grandioso como o Fanny’s numa parceria de sucesso com a academia de artes mais famosa do mundo.

La Brasserie de La Mer terá menu exclusivo para a Páscoa

Localizado no Hotel Majestic, em Ponta Negra, o restaurante francês La Brasserie de La Mer está com um menu exclusivo para a Páscoa, assinado pelo chef Erick Jacquin, o mais premiado chef francês em atividade no Brasil.

O menu especial de Páscoa será servido no almoço da sexta-feira e no jantar, da sexta-feira e do sábado. O cardápio conta com entrada, prato principal e sobremesa. Dentre as delícias está uma entrada de bouillabaisse à montgolfière, e o prato principal, peixe fresco, com crosta de azeitona e ervas ao forno, aspargos, tomates confi, e espuma de limão sicilianio. E a sobremesa, uma deliciosa surpresa de Páscoa.

Disponibilizando um ambiente elegante e confortável, a equipe do La Brasserie de La Mer estará toda mobilizada para que os convidados possam desfrutar de um serviço impecável e de momentos agradáveis ao longo desta data tão espacial.

As reservas estão sendo realizadas por meio do WhatsApp (84) 3642-7007.

O Chef

Erick Jacquin é hoje um dos mais importantes chefs franceses em atividade no Brasil, e ficou conhecido nacionalmente depois de sua participação como jurado no programa de televisão Masterchef Brasil.

O Restaurante

Projetado pela renomada arquiteta Samara Gosson, é um ambiente em estilo clássico e elegante, onde pode-se apreciar a cozinha freneticamente aparente.

Os belíssimos lustres de cristal, móveis, adornos e cristaleiras que nos transmitem sofisticação e conforto, a fim de superar a imaginação dos mais exigentes. Tudo isso, completado com o rigor do serviço francês, para que você possa desfrutar de um atendimento impecável e momentos agradáveis.

Food & Jazz Natal realiza workshop para estabelecimentos criarem cardápio especial para 1ª edição do festival

Conectar música e gastronomia, promovendo um festival interativo, é a proposta do Food & Jazz Natal, que terá sua primeira edição de 15 a 25 de março, em Natal. E para tornar o evento ainda mais atrativo e com um grande diferencial, foi realizado nesta sexta-feira (24), um workshop comandado pelo chef Marcelo Labre e participação dos parceiros (restaurantes, bares, docerias, cafés e similares), no SENAC – Barreira Roxa. 

Durante toda à tarde, mais de 30 participantes puderam trocar conhecimentos e receber orientações do chef Marcelo Labre para elaboração dos cardápios, além de importantes dicas para tornar o Food & Jazz Natal memorável para o público. “A nossa expectativa é que seja um grande festival, principalmente porque o Food & Jazz vai abrir os festivais gastronômicos de 2023 aqui no Estado. Além disso, temos uma vertente artística muito legal que une alimentação e música, que é o Jazz. Isso vai trazer uma sofisticação maior. E a justificativa dessa sofisticação que nós esperamos no festival é a preocupação dos restaurantes com a finalização dos pratos, com a textura dos alimentos, como também seu sabor e temperatura. Não será apenas entregue uma comida de rua, mas sim uma experiência gastronômica. Que o público não espere encontrar o que é comum nos festivais gastronômicos de rua. A ideia é que o nosso seja único”, explica Labre.

Com mestrado em administração, especialização em gastronomia e formação de cozinheiro profissional pelo SENAC – Barreira Roxa, Labre é professor de graduação e pós-graduação na área de gastronomia, atuando também como consultor e chef de cozinha.

Além da parte teórica em sala de aula, com as orientações de como vai funcionar o festival e a proposta de cardápio, o chef também colocou todos os participantes para participar da aula prática na cozinha do SENAC – Barreira Roxa, com a elaboração de três propostas: um coquetel, um sanduíche e um prato, tudo inspirado na culinária da cidade, berço do jazz, New Orleans – EUA.

Para a Chef Alessandra Arruda, da Casa de Minas Bistrô, o workshop foi importante para deixar os parceiros do festival em total sintonia com a proposta do evento. “Foi uma tarde maravilhosa. Foi tudo perfeito, desde as orientações, como também a aula prática. Agradeço demais ter participado e tenho certeza que faremos um festival com um potencial incrível e diferenciado. A expectativa é de muita música boa e alta gastronomia, numa viagem de Natal à terra do JAZZ sem sair de casa.”, promete.

O Food & Jazz Natal também vai oferecer a “Cozinha Show”, nos dias 24 e 25 de março, na praça do Gringos, em Ponta Negra, além de um grande palco com atrações musicais locais e regionais.

Idealizado por Juçara Figueiredo Produções, a mesma criadora do Fest Bossa & Jazz e do festival gastronômico Sabores da Pipa, o Food & Jazz Natal está com programação para 11 dias, incluindo dois finais de semana.

O Food & Jazz Natal é patrocinado por Coca-Cola e Café Santa Clara através do Programa Cultural Câmara Cascudo do Governo do Rio Grande do Norte, com apoio da Prefeitura do Natal, Abrasel, Senac RN, Revista Deguste e realização da Juçara Figueiredo Produções.

Carnaval: aprenda cardápio detox para se livrar da ressaca

O folião dificilmente pensa no dia seguinte. No entanto, a ingestão exagerada de bebidas alcóolicas tem consequências que, invariavelmente, aparecem.

A ressaca é resultado do consumo excessivo de bebidas alcoólicas e provoca desidratação, aumento da atividade do fígado para eliminar o excesso de álcool e alterações do sistema nervoso. Os sintomas mais comuns são dor de cabeça forte, dor nos olhos, náuseas e indisposição.

“A ressaca é o cérebro requisitando água. Poucos minutos após o primeiro gole, a concentração de álcool no cérebro já está igual à concentração de álcool na corrente sanguínea”, explica a nutricionista Nêmesis Monteiro, da clínica Nutrindo Ideais, do Rio de Janeiro.

Cardápio

Para prevenir a ressaca, é importante hidratar-se durante a festa. “Para cada dose de bebida alcoólica consumida, a sugestão é repor 250 ml de água, ou seja, proporção de um para um”, aponta Nêmesis.

No dia seguinte, a recomendação mais importante é combinar o descanso com alimentos leves. A nutricionista sugere um cardápio detox para que os mais animados consigam se recuperar antes da Quarta-feira de Cinzas:

Café da manhã:

Suco: 2 rodelas de abacaxi + 1 rodela de limão + 2 gelos de couve + 1 lasca de gengibre.

Omelete: ovos + tomate + cebola + alecrim.

Almoço:

Salada de alface, agrião, tomate e pepino temperada com vinagre de maçã e azeite de oliva extra virgem

Arroz integral com curcuma

Peixe grelhado.

Lanche:

Banana amassada com farelo de aveia e canela.

Jantar

Poke: 1 xícara de quinoa cozida + 1 tomate picadinho + 1/4 abacate ou manga + ½ pepino + 1 xícara de repolho roxo + 100g peixe semi grelhado. Para temperar, use limão e azeite extra virgem.

Metrópoles

Restaurante Paçoca de Pilão comemora 33 anos de história

O Restaurante Paçoca de Pilão, localizado em Pirangi, está comemorando 33 anos de existência e no próximo sábado, dia 11, a partir das 17 horas, estará de portas abertas para uma grande festa de comemoração. A programação contará com muitas atrações musicais, incluindo os grupos Ribeira Boêmia, Sandrinho Costa e Banda, Walid, Carlinhos Ponta Negra e convidados.

A senha de entrada custa R$ 50,00 e pode ser adquirida no Restaurante e na platafprma Outgo. Para obter mais informações, pode ligar para o número 3238-2088 ou para o WhatsApp 99652-8024.

A Fundadora do Paçoca de Pilão, Dona Adalva Rodrigues (85 anos), tem repetido ao longo destes anos que o segredo da felicidade é trabalhar com amor. Segundo ela, esse é o grande diferencial do Paçoca de Pilão.                        

Música e gastronomia – Food & Jazz Natal acontece em março na capital potiguar

De 15 a 25 de março, a capital potiguar vai ser cenário para a primeira edição do Food & Jazz Natal. O Festival proporciona a união entre música e gastronomia, movimentando dezenas de bares, restaurantes, cafeterias e docerias da cidade, além de trazer atrações musicais para dois polos, em momentos distintos. Uma verdadeira união cultural que permeia os sentidos e os sabores da terra do jazz.

Idealizado por Juçara Figueiredo Produções, a mesma criadora do Fest Bossa & Jazz e do festival gastronômico Sabores da Pipa, o Food & Jazz Natal está com programação para 11 dias, incluindo dois finais de semana. O evento oferece menus exclusivos e com valores diferenciados, tudo inspirado na culinária da cidade, berço do jazz, New Orleans – EUA.

“New Orleans respira música e festa, é uma cidade imersa na arte, história e cultura e também possui uma comida rica e saborosa, a junção disso tudo é o motivo pelo qual atraem turistas do mundo inteiro e, para a capital potiguar, vemos um grande potencial. A nossa proposta, inspirada nesses moldes, é sugerir aos bares e restaurantes parceiros, assim como aos chefs participantes do festival, a elaboração de pratos e drinks influenciados na culinária de New Orleans que, também, tem uma forte identificação com os principais ingredientes da nossa culinária regional, como o camarão, arroz, feijão, lagosta, coco, café, ostras e pimentas”, expressa a organizadora, Juçara Figueiredo e acrescenta “Vamos unir duas culturas através da música, da gastronomia e alegria”.

O Food & Jazz Natal é patrocinado por Coca-Cola e Café Santa Clara por meio do Programa Cultural Câmara Cascudo, do Governo do Rio Grande do Norte, e realização da Juçara Figueiredo Produções.