Categoria: Gastronomia

Piauí lança “pizza de panelada” e causa alvoroço nas redes sociais

A panelada, prato tradicional do Nordeste, está provocando polêmica nas redes sociais do Piauí após sofrer uma adaptação e virar recheio de pizza, já que puristas da gastronomia costumam criticar invenções e misturas da iguaria italiana com outros ingredientes regionais.  

Bastou ser postada uma imagem da iguaria, lançada por um dono de pizzaria em Teresina, que os internautas se dividiram entre aqueles que adoraram a novidade e os que odiaram.

A “pizza de panelada” reúne as vísceras do boi, o molho e a massa. O criador da inovação gastronômica, Eldinan Castro, contou ao G1 que distribuiu a nova pizza aos clientes mais assíduos e que o “feedback foi bastante positivo”.

Segundo ele, a ideia de criar o prato unindo duas paixões dos piauienses surgiu a partir da intenção de marcar o Dia da Pizza, comemorado na última sexta-feira (10).

Em alguns comentários publicados nas redes sociais, acirrou-se uma torcida contra e a favor da novidade, além de manifestações de preconceito contra a iguaria nordestina.

Diário do Nordeste

Culinária Regional é atração do Circuito Gourmet Potigás até 28 de junho

Na semana em que se comemora os festejos juninos, o Circuito Gourmet Potigás oferece delícias da culinária regional preparadas pelos melhores chefs do estado e oferecidas a preços promocionais. O evento foi criado com o objetivo de movimentar a economia potiguar e aquecer as vendas dos clientes comerciais da Companhia, que estão atendendo nos sistemas de delivery ou “take away”.

O Circuito que trouxe como tema “Do mar ao sertão” inspirou restaurantes, sanduicherias e docerias a desenvolverem pratos com elementos tradicionais da culinária nordestina. Rafaela Fontes Chocolateria, criou o bolo de milho com cobertura de canjica de leite condensado que além de incrementar as vendas, caiu no gosto dos clientes nesse mês de junho.

“Nesse tempo em que fomos privados das comemorações de São João, o evento veio como opção para experimentarmos o melhor da nossa região. Esse bolo de milho é irresistível e além de servir bem, tem preço super em conta. Torço por mais eventos assim em Natal”! Afirmou, Andréia Carla de Sousa, cliente do Circuito Gourmet Potigás.

Os melhores restaurantes, sanduicherias e docerias da capital participam do evento: Agaricus, Cassol, Cascudo Bistrô, Don Matias Parrilla, Faaca, Gimioni, Massa Finna, Olimpo Express, Piazza dei Fiori, Pittsburg, Rafaela Fontes Chocolateria, Refúgio e Requinte, e Thomé Galeria Bistrô.

“O Circuito Gourmet Potigás contempla toda cadeia produtiva, desde pequenos produtores que comercializam elementos regionais até o restaurante em si. E os clientes podem usufruir de uma gastronomia cheia de sabor, com preço promocional. Um orgulho para nós”, ressaltou Larissa Dantas, diretora presidente da Potigás.

O empresário João Garcia Júnior, aprovou o Pitts Cangaceiro preparado pelo Pittsburg. “Acho que a combinação do queijo de manteiga crocante com o chutney doce de cebola rôxa é o grande diferencial do sanduíche. Eu, particularmente, achei muito saboroso”, ressaltou.

O Circuito Gourmet Potigás teve início em 18/06 e promete ser a grande atração do fim de semana para os apreciadores da culinária regional. O evento será encerrado no domingo, 28/06.

Enquanto brasileiros comem mais sanduíches, no Nordeste cuscuz ainda é preferência

Os hábitos alimentares dos brasileiros mudaram em meio à pandemia do novo coronavírus. Segundo estudo feito pela Kantar, empresa especialista em levantamento de dados, neste período de confinamento, têm-se dado preferência a refeições rápidas, preparadas em até 20 minutos.

De acordo com a análise da empresa, de 16 de março a 10 de abril deste ano, cresceu 34% o consumo de sanduíches pelos brasileiros se comparado ao período de 17 de fevereiro a 15 de março do ano passado. O estudo utilizou dados da solução Usage Food e Beverages, cuja amostra é de 1.500 pessoas por trimestre.

O estudo revela ainda que cada região tem a sua peculiaridade. No Nordeste, por exemplo, uma refeição tradicional da região ganhou ainda mais protagonismo neste período. Dos 1500 entrevistados, 402 ainda dão preferência ao cuscuz e 260 à tapioca.

Já em São Paulo, pratos feitos com massa são a primeira opção entre os entrevistados. No estado vizinho, o Rio de Janeiro, e na região Sul os sanduíches lideram como principais refeições, seguidos de macarrão instantâneo e carne moída, respectivamente.

Diário de Pernambuco

Quentinhas do projeto Gastronomia Solidária serão entregues na próxima quarta-feira

Na próxima quarta-feira (29), acontece a doação das primeiras 200 quentinhas do projeto “Gastronomia Solidária”, que reúne chefs de cozinha em uma corrente de solidariedade. Eles vão ensinar receitas fáceis e de baixo custo nas redes sociais para que elas sejam reproduzidas e doadas para pessoas em situação de rua.

A primeira receita será feita pelo chef de cozinha Joelson Leite, do restaurante Lotus. O prato a ser preparado é um Yakimeshi de frango, que será distribuído pelo projeto “Doe Amor”.

Toda semana os chefs que participam do “Gastronomia Solidária” vão ensinar uma receita que tenha um custo para alimentar até 10 pessoas, gastando no máximo R$ 50,00. Essa receita será postada nas redes sociais dos participantes, no Youtube, em blogs e no programa Papo de Fogão, da TV Ponta Negra.

O intuito da ação é que as pessoas formem uma corrente de solidariedade e façam a receita para doar aos mais carentes. Se 100 pessoas fizerem a receita, aproximadamente 1.000 pessoas serão alimentadas.

Além de ensinar a receita, que terá a primeira divulgação na próxima quarta-feira (29), o grupo de chefs e cozinheiros formado por Paolo Passarielo (Restaurante Gennarí), Geraldinho Resende (Restaurante Mina D’água), Joelson Leite (Restaurante Lotus) e Fernando Amaral(Papo de Fogão) se reunirá uma vez por semana para preparar 200 quentinhas que serão distribuídas para pessoas em situação de rua, pelo Projeto Doe Amor, como incentivo para que a população se engaje na causa. Quem fizer as receitas pode entregar as quentinhas na sede do projeto, na Rua Conselheiro Brito Guerra, 1036, Tirol, para serem distribuídas.

“Quanto mais pessoas fizeram as receitas, mas gente poderemos ajudar. Queremos formar uma corrente de solidariedade nesse momento difícil em que essas pessoas precisam de ajuda e atenção”, disse o chef Fernando Amaral.

A iniciativa tem o apoio do Projeto DOE AMOR, Blog do BG, Ska Comunicação, Produmar, Bom Dia Supermercados, Elói Chaves, Água Mineral Cristalina, Uninassau e Restaurante Effó.

Sodiê Doces traz bolos com desconto no delivery

A Sodiê Doces amplia seu serviço de delivery para atender seus clientes neste período de isolamento social e entrega na residência dos clientes várias opções de bolos recheados, salgados e, neste mês da Páscoa, os seus ovos de colher.

De 1 a 30 de abril, os sabores KitKat#118 e Beijinho#44 estão com preços especiais na promoção Bolo do Mês.

O primeiro é o KitKat: elaborado com massa de chocolate, recheio de creme de KitKat e mousse de chocolate, cobertura de mousse de chocolate e raspas de chocolate ao leite e KitKat.

Já o sabor Beijinho é preparado com massa branca e tem recheio de beijinho, cobertura de marshmallow, coco ralado e cerejas.

A Páscoa deste ano da Sodiê Doces tem como novidade dois sabores da linha diet: Trufado de Chocolate ao Leite na casca de chocolate meio amargo e Trufado de Chocolate Branco na casca de chocolate branco além de outras opções, com recheios tradicionais dos bolos.

Os pedidos podem ser feitos pelo telefone (84) 3346-0020 e pelo aplicativo Ifood. Em Natal, a Sodiê fica na Av. Prudente de Moraes, 1869, Barro Vermelho. O atendimento da loja está funcionando temporariamente das 13h às 17h. A Sodiê Natal aceita cartões de débito e crédito.

Sobre a Sodiê Doces:

A Sodiê Doces maior franquia de bolo do país, possui atualmente mais de 315 lojas abertas e está presente em 13 estados do País, mais Distrito Federal. No dia 12 de outubro, a marca inaugurou a sua primeira operação fora do País, na cidade de Orlando, nos EUA. O cardápio traz mais de 100 variedades de sabores e uma linha Zero Açúcar especial. Os bolos são elaborados à base de pão de ló, matéria-prima de primeiríssima qualidade e frutas frescas. Capazes de conquistar todos os paladares, eles ainda têm um preço muito acessível e mensalmente a marca traz o Bolo do Mês, com dois sabores, que ganham desconto especial em todas as unidades da rede. A rede também ampliou seu portfólio de sabores das tradicionais balas de coco, hoje são 20 sabores.

Em 2017, a marca inaugurou a fábrica de salgados com sede em Boituva. O espaço tem 1,3 mil m2 e produz cerca de 80 mil salgados por dia que podem ser encontrados em todas as lojas da Sodiê Doces. Este ano, eles também serão comercializados no setor de alimentação fora do lar: supermercados, padarias e lojas de conveniência.

1º Festival de Sorvete e Açaí Frutos de Goiás acontece neste fim de semana em Natal

A primeira edição do Festival de Sorvete e Açaí Frutos de Goiás, acontecerá nos dias 14 e 15 de março, a partir das 12h  na sorveteria localizada na Avenida Campos Sales, 500 – 2, no bairro do Tirol em Natal.

As pulseiras que dão acesso ao consumo liberado de todos os sabores dos sorvetes e açaí são limitadas e custam R$ 25,00.

Dia do Imigrante Italiano: conheça a história do chef que largou a Itália para viver em Natal e hoje comanda a cozinha do Páprika

Há 16 anos um turista italiano desembarcou em Natal com um grupo de 11 amigos para conhecer as belezas da Noiva do Sol. O passeio pelas belas praias e os agitos da noite natalense despertaram o desejo de um retorno em breve. No ano seguinte, o chef de cozinha Alessandro Pasotto já estava de volta. Dessa vez, com um único amigo. Foram cinco dias em Pirangi, outros cinco em Genipabu. E eles queriam mais. Alugaram um carro e saíram desbravando o litoral.

Entre um passeio e outro, nasceu a paixão por uma potiguar e o convite para trabalhar numa cantina italiana (Da Roberto, antigo restaurante La Paella) na praia de Ponta Negra. Foi o suficiente para uma transferência definitiva, oito meses depois. Nos últimos dez anos, Alex, como é mais conhecido, empresta a sua experiência de mais duas décadas para o Páprika Natal, restaurante italiano tradicional da cidade, que tem entre os destaques a pizza de forno a lenha e o risoto inigualável. O prato é uma das especialidades do chef e um dos mais pedidos da casa. Não é para menos.

Alex vem da cidade de Verona, produtora de arroz Vialone Nano, uma qualidade típica da região e que é muito utilizada no preparo do risoto. Uma vez por ano, uma das casas produtoras de arroz da cidade escolhe um chef para participar do maior concurso de risoto da Itália. Alex já levou o prêmio três vezes. “Eu aposto na simplicidade, no uso dos temperos tradicionais, que dão o verdadeiro sabor ao prato”, explicou.

O chef, que já se considera natalense, rodou alguns países da Europa para viver uma experiência gastronômica e acumula sete anos de estudos em um instituto italiano. O gosto pela cozinha foi herdado do pai, um caminhoneiro que aprendia receitas durante as viagens. Aos 14 anos, Alex já cozinhava para os amigos. “Cozinha pra mim significa coração”, resumiu.

COZINHA COM “JEITO ITALIANO”

Na rotina diária de trabalho no Páprika Natal, ele não abre mão de cuidar pessoalmente do preparo do pão, das massas e dos molhos. Tudo feito do jeitinho italiano. “É muito gratificante quando o cliente do restaurante vai até a cozinha ou chama a gente na mesa só pra dizer que gostou do prato, que aprovou o nosso trabalho”, disse, lisonjeado.

O imigrante italiano que escolheu a capital do RN para realizar o “sonho brasileiro” de trabalhar e curtir a vida em um lugar tranquilo e perto do mar, parece não se arrepender de ter deixado a Europa para viver por aqui. “Natal é minha segunda casa. Estou há 12 anos sem voltar à Itália. Minha família que vem me visitar. Encontrei uma cidade acolhedora, um povo hospitaleiro. É aqui que eu vou ficar”.

Bebida com cachaça, seriguela e castanha de caju é eleita melhor drink por chefs renomados

Cachaça, seriguela, castanha de caju e merengue de limão galego são os ingredientes que compõem a fórmula do drink que foi eleito o melhor do Festival Gastronômico Terroá. O evento aconteceu no último fim de semana de janeiro em Cabedelo, na Grande João Pessoa.

O título foi dado pela jornalista especializada em gastronomia Mônica Santos. A bebida “Matuto Terroá” foi elaborada pelo mixologista Adriel Diniz e por Leticia Macedo.

O criador da bebida explicou que itens como a cachaça, a seriguela e a castanha de caju conferem sabores regionais que foram estrategicamente pensados para a receita do drink.

A bebida também ganhou um toque de sabor do Sul. “Como detalhe final, ainda era possível sentir o inconfundível sabor do merengue de limão galego em conjunto ao toque doce com raspas de rapadura”, explicou Adriel Diniz.

Festival Terroá tem atrações musicais e degustações

O Festival Gastrônomico Terroá aconteceu no último fim de semana, em Cabedelo, na Grande João Pessoa. Na programação, chefs renomados puderam apresentar pratos com temperos e sabores pensados especialmente para o evento.