LANÇADA EM SETEMBRO PASSADO, A CERVEJA NOSSA LEVA EM SUA RECEITA FÉCULAS DE MANDIOCA. FOTO: DIVULGAÇÃO/AMBEV
A Cerveja Nossa, produzida em Pernambuco, conquistou duas
medalhas World Bier Cup, a Copa do Mundo das Cervejas. A bebida que é feita à
base de mandioca levou prata na categoria Internacional Lager e medalha de
bronze na categoria Lager Classic Pilsener.
O anunciou foi na última terça-feira (7), em Londres.
Lançada em setembro passado, a cerveja Nossa leva em sua receita féculas de
mandioca produzidas na região da Chapada de Araripe e enaltece a cultura e o
jeito de ser deste povo.
“Essa premiação é um reconhecimento ao sabor e qualidade dessa cerveja que é genuinamente pernambucana, mas vai além, representa uma aclamação ao impacto social que ela se propõe, por meio do desenvolvimento da economia local e, sobretudo, uma homenagem ao povo pernambucano”, afirma Maurício Landi, gerente de Marketing Regional da Cervejaria Ambev. “É por isso que nos orgulhamos tanto dela”, completa.
O ESPECIALISTA ALEMÃO ANDREAS BECKER TEM FORMAÇÃO PROFISSIONAL DE COZINHEIRO E CONTA COM UMA VASTA EXPERIÊNCIA COMO JURADO EM COMPETIÇÕES. FOTO: DIVULGAÇÃO
O
Hotel-Escola Senac Barreira Roxa recebe, na próxima segunda-feira (29), às
18h30, o especialista internacional Andreas Becker, presidente da Associação de
Cozinheiros Alemães. O expert falará sobre o tema “A valorização de
ingredientes regionais e desafios da profissão do cozinheiro”, para um público
de convidados, entre empresários, profissionais e estudantes de gastronomia.
A iniciativa
integra o cronograma de ações executadas dentro do Projeto Verena – parceria
desenvolvida entre o Sistema Fecomércio RN e a Câmara de Comércio e Indústria
da cidade de Trier (EIC Trier), na Alemanha. Ao longo da semana de 29 de julho
a 02 de agosto, Becker estará no Rio Grande do Norte participando da realização
de bancas avaliadoras de competências, nas ocupações de Cozinheiro, Garçom,
Camareira e Recepcionista. O presidente do Sistema Fecomércio RN, Marcelo
Queiroz, explica que este é um dos temas estratégicos desenvolvidos atualmente
no âmbito da parceria. “Nossa equipe está sendo treinada com base na
experiência alemã, que é mundialmente reconhecida, para desenvolvermos um modelo
inovador a ser empregado de forma pioneira no Brasil, a partir do nosso
estado”, afirmou.
O
especialista alemão Andreas Becker tem formação profissional de cozinheiro e
conta com uma vasta experiência como jurado em competições, acompanhamento de
aprendizes e bancas examinadoras. A Associação de Cozinheiros Alemães que
preside conta possui cerca de 9 mil membros e congrega 130 entidades regionais,
oferecendo formação complementar aos profissionais.
A NOVA VEDETE É PRODUZIDA DE FORMA ARTESANAL, NO ESTILO CREAM ALE, COM SABOR MALTADO E LEVEMENTE FRUTADO. FOTO: DIVULGAÇÃO/FACEBOOK
É com muito orgulho que o cervejeiro e cineasta potiguar Fábio DeSilva anuncia o lançamento de sua mais recente produção artesanal, no próximo dia 12, no Bud’s Pub Natal, em Capim Macio: a Mobydick Cream Rock Ale.
A Mobydick
Perversa foi criada em 2019 e é uma receita da Perversa Brassaria em parceria com
a banda natalense de Rock Mobydick. A nova vedete é produzida de forma
artesanal, no estilo Cream Ale, com sabor maltado e levemente frutado, de cor
amarelo claro, amargor baixo a moderado, teor alcoólico de 5% e uma alta drink
hability.
De acordo com Fábio DeSilva, o Cream Ale é da escola cervejeira norte-americana e é um estilo criado para competir com as Lagers – que têm menor teor alcoólico que as Ale, são mais gasosas e maltadas, menos amargas (devido ao pouco lúpulo), mais refrescantes e pouco frutadas. “Trata-se de uma cerveja leve e refrescante, totalmente compatível ao nosso clima potiguar. Essa é a Mobydick Perversa, uma ‘breja’ Rock and Roll”, comemorou.
Estudante do curso de Garçom através do Programa Senac de Gratuidade (PSG), o potiguar Gustavo Almeida irá participar, nos próximos dias 28 e 29 de maio, da competição internacional de habilidades The Belt and Road International Skills Competition. O evento ocorrerá em Chongqing, na China, com concorrentes de cerca de 100 países, testando habilidades e conhecimentos dos estudantes em suas respectivas ocupações.
Gustavo fará de sua viagem à China uma preparação para a Worldskills Kazan 2019, competição que é considerada a Olimpíada Mundial de Profissões, a qual foi selecionado para representar o Brasil na categoria Serviços de Restaurante.
Em constante treinamento para ambas as competições, o jovem de 19 anos fala de sua expectativa, destacando a necessidade de estar sempre aprimorando suas técnicas.
“Por essa ser a minha primeira competição internacional, eu sei que poderão surgir algumas habilidades que precisarei ajustar, então, quero aproveitar essa viagem à China para observar pontos a serem melhorados e me preparar ainda mais para a Rússia, onde sei que terá um grau maior de dificuldade. Irei dar o meu máximo e absorver o máximo de experiência que posso obter em uma competição internacional”, disse Gustavo.
No final de março, Gustavo Almeida participou de torneio realizado em Vitória (ES), onde se consagrou campeão, após um processo de treinamento e competições em etapas regionais, em que disputou com outros norte-rio-grandenses e alunos de estados como Bahia, Mato Grosso do Sul, Minas, Sergipe, Maranhão e Rio Grande do Sul.
O potiguar fez seu primeiro curso profissionalizante por meio do PSG, iniciativa por meio da qual a Instituição investe cerca de 70% de sua receita compulsória com foco na democratização do acesso ao ensino profissional. Desde fevereiro de 2018, ele vem se preparando para as competições com acompanhamento da sommelier e especialista do Senac RN, Eliane Soares e com orientações do expert e treinador nacional André de Souza. Ele passa por uma intensa rotina de preparação, com mais de 8h diárias de dedicação às atividades práticas e estudos teóricos.
As obras da reforma começam em junho e a previsão é de que o restaurante abra no segundo semestre
O restaurante paranaense Madero e o Natal Shopping acabam de bater o martelo confirmando a chegada da marca com exclusividade ao shopping. A rede, que produz os hambúrgueres mais desejados do país, irá ocupar lugar de destaque na Alameda Gourmet do empreendimento, em uma loja com 570m². As obras da reforma começam em junho e a previsão é de que o restaurante abra no segundo semestre, ainda sem data prevista.
Fundado em 2005 por Junior Durski, o Madero é hoje uma das principais redes de restaurantes do Brasil. A marca é reconhecida por produzir e servir cheeseburgers gourmet, palmito assado e petit gateau de doce de leite, os carros-chefes do restaurante, além de carnes, massas, saladas e sobremesas – com rigoroso controle de qualidade, em um ambiente acolhedor e com uma sofisticação leve e despretensiosa.
Atualmente, são mais de 120 restaurantes que juntos faturaram em 2017, R$ 510 milhões. Para abastecer a rede, o Madero possui uma Cozinha Central na cidade de Ponta Grossa, no Paraná, com capacidade para produzir 2 milhões de hambúrgueres por mês.
O Madero foi eleito recentemente a melhor hamburgueria de São Paulo, em pesquisa feita pelo instituto Datafolha com leitores do jornal Folha de São Paulo. O resultado foi divulgado no guia “O Melhor de São Paulo – Restaurantes, Bares & Cozinha”, que apresenta os melhores estabelecimentos gastronômicos da capital paulista. A cidade já conta com dez restaurantes da marca, divididos entre Steak Houses e Containers.
FESTIVAL SABOR BRASIL OFERECE PRATOS VARIADOS COM PREÇO DIFERENCIADO NO CARDÁPIO
A primeira etapa do Festival Brasil Sabor, realizado pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), começa nesta quinta-feira, dia 16, nos restaurantes associados e inscritos no evento. Cada estabelecimento participante será identificado com um banner exclusivo na entrada, e oferecerá um prato com preço diferenciado no cardápio, atendendo às regras do festival de ter em sua receita ingredientes da culinária local.
Nos dias 6, 7 e 8 de junho, acontece a segunda etapa do festival em uma grande estrutura armada na Arena das Dunas, das 18h a 0h, onde os pratos serão comercializados na forma de menu degustação, ao preço de R$ 15,00. Mas até o último dia da programação, os pratos permanecem nos cardápios dos restaurantes.
Os participantes desta edição do Brasil Sabor são: Blackitchen, Carioca Burger, Caroli Douces, Chopp & Camarão, Con Xin China, Crooks Cookie Shop, Famiglia Reis Magos, Kojin, Essência de Pizza, Massa Finna, Parmegianno’s, Pittsburg, Suisse Brownie, Taboleiro, Rapadura e Takami Sushi House.
O presidente da Abrasel no RN, Artur Fontes, observa que o festival foi criado para suprir as dificuldades enfrentadas pelos restaurantes em épocas de entressafra e de enfraquecimento da economia nacional, e para fomentar novas possibilidades de mercado. Ele também comenta o ato de o Brasil Sabor contar com representantes de várias regiões do país. “Então, por si só, isso já é de grande importância, por movimentar o Brasil como um todo, com suas diferenças e seu tamanho.”
Artur Fontes também exalta a parte gastronômica do festival. “Tem sido feito um trabalho de resgate, meio que de slow food mesmo, em relação às campanhas que têm sido criadas pelo Brasil Sabor; a valorização de ingredientes regionais, a valorização dos produtores locais. Acho isso de grande importância.”
Os números do Brasil Sabor em Natal são bastante positivos. Em sua primeira edição, em 2016, o festival contou com a participação de 13 restaurantes que, juntos, registraram a marca de 12.400 pratos comercializados, para um público médio de oito mil pessoas. No ano seguinte, houve um pequeno recuo; com a participação de nove estabelecimentos, 3.800 pratos vendidos e um público de 3.500 pessoas em média. Já em 2018, foram 11 participantes, comercialização de 7.200 pratos, para um público de 5.800 em média durante os dias do evento. Este ano são 16 participantes.
SERVIÇO:
Festival Brasil Sabor
Quando: De 16 de maio a 8 de junho
Onde: Restaurantes associados (1ª etapa) e Arena das Dunas (dias 6, 7 e 8/6)
Uma nova cervejaria está quase pronta para abrir as portas. Trata-se da Ziege Zag, em Vargem Pequena, dos sócios Daniel Arditti, Salvador Lamas e Gustavo Arditti. Falta somente uma visita técnica do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. A estrutura está toda pronta, e os sócios são pura expectativa.
— Queremos ser a cerveja das Vargens. Já apresentamos nossas criações para os restaurantes da região e todos aprovaram — revela Daniel Arditti.
Usando o bom humor como um dos principais ingredientes, os sócios já produziram algumas cervejas.
— Entre as criações, temos a Cabrita, nossa pilsen, a Rapaipa e uma witbier com manga, raspas de limão galego e coentro. Vamos produzir também cervejas sazonais com frutas e ervas cultivadas aqui no sitio — diz.
Ziege Zag. Os sócios Daniel Arditti e Salvador Lamas: na expectativa para dar início à comercialização Foto: Gabriela Fittipaldi / Agência O Globo
A seccional potiguar da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel no RN) terá um representante no 3º Festival da Ginga, promovido pela Prefeitura do Natal, através da Secretaria Municipal de Turismo (SETUR), no próximo dia 11 de maio, sábado, das 9h às 15h, no Redinha Clube, na tradicional praia do litoral Norte da capital. O Diretor Executivo da Abrasel, Glauco Gobbato, será membro da Comissão Julgadora do evento.
O vencedor do Festival será escolhido entre os 20 pratos inscritos. São receitas exclusivas, tendo como principal ingrediente a ginga, pequeno peixe que, frito, junto com tapioca formam um dos pratos mais simbólicos da gastronomia potiguar, alçado a Patrimônio Cultural Imaterial do Rio Grande do Norte, a partir de lei assinada pela governadora Fátima Bezerra, em janeiro deste ano.
Ao provarem as receitas apresentadas, os jurados terão que levar em consideração os seguintes critérios: apresentação, sabor, ingredientes e originalidade. Os pratos receberão pontuação de 5 a 10 para cada um dos critérios citados.
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