Categoria: Gastronomia

Mestra queijeira brasileira fará live hoje no Espaço Terroir da Festa do Boi

Nem só de produtos tradicionais vivem os queijeiros do sertão potiguar. Queijos inovadores também estão surgindo e se destacando dentre os produtores artesanais. Para falar sobre o tema e dar dica aos produtores locais, será realizada, nesta terça-feira, às 15h, uma “live” com a mestra queijeira brasileira radicada na França, Débora Pereira Czar. Ela é uma das convidadas do Espaço Terroir virtual promovido pelo Sebrae na 58ª edição da Festa do Boi, uma das mais tradicionais exposições agropecuárias do Nordeste. A festa chegou em 2020 com o desafio de levar aos produtores rurais os mesmos atrativos via meio digital.

A mestra queijeira brasileira participará de bate-papo mediado pela gastrônoma Adriana Lucena, pesquisadora potiguar no ramo dos queijos artesanais. As “lives terroir” estão abertas ao público mas é preciso se inscrever no canal. Acesse www.festadoboirn.com.br

Débora Pereira é diretora da SerTãoBras e integra os mestres queijeiros da Guilde Internationale de Fromagers, além de escrever para a revista francesa Profession Fromager e lecionar na Mons Formation, uma escola dedicada a ensinar cura e venda de queijos artesanais no centro da França. Conhecimento que ela vai compartilhar com queijeiros potiguares.

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Pittsburg participa do Blend Festival com combo de R$ 23,90

Tradição em Natal quando o assunto é sanduiche, o Pittsburg participa de mais uma edição do Blend Festival, evento que reúne várias hamburguerias da cidade com combos especiais pelo valor único de R$ 23,90. A edição 2020 foi intitulada Smash Burguer e acontecerá até o dia 18 de outubro. O Pittsburg traz um combo inédito para a temporada, o “Pitts Smash” , composto de pão caseiro, dois smash burgers de 50g cada, queijo cheddar, bacon, picles artesanal, molho especial pitts + Palha de macaxeira frita + Coca-Cola 350ml. O combo pode ser consumido nas lojas do Pittsburg que estão participando do festival (Prudente, Ponta Negra e Abel Cabral) ou no take away (reitrada no local) e delivery pelo telefone (84) 4008-700 ou no site www.pittsburg.com.br e aplicativo Pittsburg. O horário de funcionamento é diariamente, das 11h às 22h. A promoção é válida enquanto durar o estoque diário do estabelecimento, sendo renovado a cada dia. No valor do combo, não está inclusa taxa de entrega ou serviço.

Senac Barreira Roxa lança curso de Culinária Vegana

Interessados em aprender a elaborar receitas totalmente isentas de ingredientes que não sejam vegetais, podem contar com o curso de Culinária Vegana, oferecido pelo Senac Barreira Roxa. Previsto para de iniciar na próxima segunda-feira (05), o curso tem carga horária de 20h, sendo realizado em 5 dias, das 18h às 22h.

Com metodologia totalmente prática, a capacitação será focada em ensinar técnicas para execução de receitas veganas rápidas. Os participantes aprenderão a elaborar pratos com influências e insumos de vários lugares do mundo, tais como: Hariha vegana (sopa marroquina);Espaguete de abobrinha com pesto de tomate;Bolinhos de feijão branco e lentilhas; Panquecas de banana;Tabule (prato libanês de salada);Tofu mexido; Mujadara (arroz com lentilhas e cebola), entre outras.

Todos os preparos serão ensinados de forma que o aluno consiga substituir ingredientes e criar suas próprias receitas. As aulas serão realizadas nas cozinhas pedagógicas do Barreira Roxa, local reconhecido por oferecer uma estrutura moderna e funcional, que estimula o aprendizado prático.

As inscrições podem ser realizadas em qualquer unidade Senac no RN. Outras informações podem ser obtidas através do telefone: (84) 4005-1000.

Natal Fest Gourmet terá edição virtual e menu para entrega ou no restaurante

A pandemia do novo coronavírus adiou muitos eventos e atividades, mas não tirou a paixão das pessoas pela gastronomia, ao contrário: Assistir aos programas culinários na Tv ou redes sociais virou uma das atividades favoritas durante o isolamento social e muita gente se aventurou na cozinha preparando pratos ou iniciando um novo negócio.

Agora imagine aprender a cozinhar na telinha e ainda receber o prato preparado pelo chef, em casa? Pois será este o novo formato do Natal Fest Gourmet, que terá a 4ª edição readequada ao meio virtual, mas com um ganho para todos: o festival começa online, porém o menu servido nos restaurantes participantes ou para entrega em domicílio.

A edição contará com nove chefs convidados que irão preparar receitas durante três edições de programas gravados direto da Arena Gastronômica, tendo o visual praiano como cenário.

As exibições ocorrerão nos dias 12, 13 e 14 de novembro, no canal do Youtube do festival. Após as estreias, os clientes poderão escolher entre os pratos apresentados na série, em porções para duas pessoas, e receber em casa ou ir até o restaurante participante.

Nos programas, convidados especiais participarão para interagir com o chef proporcionando um bate-papo dinâmico, tal como nas arenas ao vivo. “Será um momento cultural com muita gastronomia, bate-papo, harmonizações e imagens espetaculares da nossa cidade”, comentou o produtor e empresário Habib Chalita. A ideia é levar o formato “para mais lugares permitindo que o mundo conheça nossas riquezas gastronômicas.”

O Natal Fest Gourmet 2020 será realizado com incentivos fiscais da Lei Djalma Maranhão, da Prefeitura de Natal. Siga nossas redes sociais @NatalfestGourmet no Instagram e inscreva-se no Canal do Youtube.

Piauí lança “pizza de panelada” e causa alvoroço nas redes sociais

A panelada, prato tradicional do Nordeste, está provocando polêmica nas redes sociais do Piauí após sofrer uma adaptação e virar recheio de pizza, já que puristas da gastronomia costumam criticar invenções e misturas da iguaria italiana com outros ingredientes regionais.  

Bastou ser postada uma imagem da iguaria, lançada por um dono de pizzaria em Teresina, que os internautas se dividiram entre aqueles que adoraram a novidade e os que odiaram.

A “pizza de panelada” reúne as vísceras do boi, o molho e a massa. O criador da inovação gastronômica, Eldinan Castro, contou ao G1 que distribuiu a nova pizza aos clientes mais assíduos e que o “feedback foi bastante positivo”.

Segundo ele, a ideia de criar o prato unindo duas paixões dos piauienses surgiu a partir da intenção de marcar o Dia da Pizza, comemorado na última sexta-feira (10).

Em alguns comentários publicados nas redes sociais, acirrou-se uma torcida contra e a favor da novidade, além de manifestações de preconceito contra a iguaria nordestina.

Diário do Nordeste

Culinária Regional é atração do Circuito Gourmet Potigás até 28 de junho

Na semana em que se comemora os festejos juninos, o Circuito Gourmet Potigás oferece delícias da culinária regional preparadas pelos melhores chefs do estado e oferecidas a preços promocionais. O evento foi criado com o objetivo de movimentar a economia potiguar e aquecer as vendas dos clientes comerciais da Companhia, que estão atendendo nos sistemas de delivery ou “take away”.

O Circuito que trouxe como tema “Do mar ao sertão” inspirou restaurantes, sanduicherias e docerias a desenvolverem pratos com elementos tradicionais da culinária nordestina. Rafaela Fontes Chocolateria, criou o bolo de milho com cobertura de canjica de leite condensado que além de incrementar as vendas, caiu no gosto dos clientes nesse mês de junho.

“Nesse tempo em que fomos privados das comemorações de São João, o evento veio como opção para experimentarmos o melhor da nossa região. Esse bolo de milho é irresistível e além de servir bem, tem preço super em conta. Torço por mais eventos assim em Natal”! Afirmou, Andréia Carla de Sousa, cliente do Circuito Gourmet Potigás.

Os melhores restaurantes, sanduicherias e docerias da capital participam do evento: Agaricus, Cassol, Cascudo Bistrô, Don Matias Parrilla, Faaca, Gimioni, Massa Finna, Olimpo Express, Piazza dei Fiori, Pittsburg, Rafaela Fontes Chocolateria, Refúgio e Requinte, e Thomé Galeria Bistrô.

“O Circuito Gourmet Potigás contempla toda cadeia produtiva, desde pequenos produtores que comercializam elementos regionais até o restaurante em si. E os clientes podem usufruir de uma gastronomia cheia de sabor, com preço promocional. Um orgulho para nós”, ressaltou Larissa Dantas, diretora presidente da Potigás.

O empresário João Garcia Júnior, aprovou o Pitts Cangaceiro preparado pelo Pittsburg. “Acho que a combinação do queijo de manteiga crocante com o chutney doce de cebola rôxa é o grande diferencial do sanduíche. Eu, particularmente, achei muito saboroso”, ressaltou.

O Circuito Gourmet Potigás teve início em 18/06 e promete ser a grande atração do fim de semana para os apreciadores da culinária regional. O evento será encerrado no domingo, 28/06.

Enquanto brasileiros comem mais sanduíches, no Nordeste cuscuz ainda é preferência

Os hábitos alimentares dos brasileiros mudaram em meio à pandemia do novo coronavírus. Segundo estudo feito pela Kantar, empresa especialista em levantamento de dados, neste período de confinamento, têm-se dado preferência a refeições rápidas, preparadas em até 20 minutos.

De acordo com a análise da empresa, de 16 de março a 10 de abril deste ano, cresceu 34% o consumo de sanduíches pelos brasileiros se comparado ao período de 17 de fevereiro a 15 de março do ano passado. O estudo utilizou dados da solução Usage Food e Beverages, cuja amostra é de 1.500 pessoas por trimestre.

O estudo revela ainda que cada região tem a sua peculiaridade. No Nordeste, por exemplo, uma refeição tradicional da região ganhou ainda mais protagonismo neste período. Dos 1500 entrevistados, 402 ainda dão preferência ao cuscuz e 260 à tapioca.

Já em São Paulo, pratos feitos com massa são a primeira opção entre os entrevistados. No estado vizinho, o Rio de Janeiro, e na região Sul os sanduíches lideram como principais refeições, seguidos de macarrão instantâneo e carne moída, respectivamente.

Diário de Pernambuco

Quentinhas do projeto Gastronomia Solidária serão entregues na próxima quarta-feira

Na próxima quarta-feira (29), acontece a doação das primeiras 200 quentinhas do projeto “Gastronomia Solidária”, que reúne chefs de cozinha em uma corrente de solidariedade. Eles vão ensinar receitas fáceis e de baixo custo nas redes sociais para que elas sejam reproduzidas e doadas para pessoas em situação de rua.

A primeira receita será feita pelo chef de cozinha Joelson Leite, do restaurante Lotus. O prato a ser preparado é um Yakimeshi de frango, que será distribuído pelo projeto “Doe Amor”.

Toda semana os chefs que participam do “Gastronomia Solidária” vão ensinar uma receita que tenha um custo para alimentar até 10 pessoas, gastando no máximo R$ 50,00. Essa receita será postada nas redes sociais dos participantes, no Youtube, em blogs e no programa Papo de Fogão, da TV Ponta Negra.

O intuito da ação é que as pessoas formem uma corrente de solidariedade e façam a receita para doar aos mais carentes. Se 100 pessoas fizerem a receita, aproximadamente 1.000 pessoas serão alimentadas.

Além de ensinar a receita, que terá a primeira divulgação na próxima quarta-feira (29), o grupo de chefs e cozinheiros formado por Paolo Passarielo (Restaurante Gennarí), Geraldinho Resende (Restaurante Mina D’água), Joelson Leite (Restaurante Lotus) e Fernando Amaral(Papo de Fogão) se reunirá uma vez por semana para preparar 200 quentinhas que serão distribuídas para pessoas em situação de rua, pelo Projeto Doe Amor, como incentivo para que a população se engaje na causa. Quem fizer as receitas pode entregar as quentinhas na sede do projeto, na Rua Conselheiro Brito Guerra, 1036, Tirol, para serem distribuídas.

“Quanto mais pessoas fizeram as receitas, mas gente poderemos ajudar. Queremos formar uma corrente de solidariedade nesse momento difícil em que essas pessoas precisam de ajuda e atenção”, disse o chef Fernando Amaral.

A iniciativa tem o apoio do Projeto DOE AMOR, Blog do BG, Ska Comunicação, Produmar, Bom Dia Supermercados, Elói Chaves, Água Mineral Cristalina, Uninassau e Restaurante Effó.