Categoria: Gastronomia

Restaurante Navarro, na Via Costeira, lança serviço “Take Away”, que permite retirada no balcão

A pandemia provocada pela Covid-19 impôs uma série de mudanças nas rotinas e hábitos não só dos estabelecimentos, mas também da população em geral. Acompanhando essas adaptações, o Restaurante Navarro, do Hotel-Escola Senac Barreira Roxa, acaba de lançar o serviço Take Away, ou seja, “Comida para Levar”. Esse novo serviço permite que o cliente faça o pedido e passe no hotel apenas para retirar a encomenda.

A novidade já está disponível ao público. O menu oferece almoço e jantar, com pratos exclusivos, que privilegiam ingredientes da culinária local, como o Filé ao Jerimum; Parmegiana D’Cajú; Risoto de Carne de Sol; Fava Potiguar; Camarão Cremoso, entre outros. No cardápio também há opções para crianças.

É possível conferir todas as opções por meio do instagram @restnavarro ou através do endereço https://linktr.ee/restnavarro. Os pedidos podem ser realizados por meio do telefone (84) 4005-1600 ou pelo whatsapp (84) 98143-9668, de terça a domingo. Para almoço, os pedidos poderão ser realizados a partir das 10h e para jantar a partir das 17h.

Restaurante de seridoense é destaque em série da Netflix

A plataforma de streaming mais popular no Brasil e do mundo conta com uma nova série em seu catálogo, Bling Empire, que mostra a rotina de asiáticos que levam uma vida de luxo e riqueza em Los Angeles.

O restaurante Tesse, da seridoense Clija Chait e do seu esposo Bill Chait, tem como especialidade a culinária francesa moderna e aparece no oitavo episódio da série.

Fundado há três anos, o Tesse tem à frente da sua cozinha Raphael Francois, chef renomado que já conquistou duas estrelas Michelan*.

Para Clija, a exposição da marca está sendo muito positiva, principalmente neste período de pandemia. “Muitas pessoas que residem ou viajam para Los Angeles e veem o nosso restaurante não sabem que ali temos uma área externa. A aparição do Tesse na série da Netflix trouxe mais interesse de pessoas em conhecerem o restaurante e que acabaram se tornando clientes”, destacou Clija.

Christine Chiu, uma das protagonistas da série que se tornou amiga pessoal de Clija, tem ligação direta com a realeza chinesa. Uma das mais glamourosas do elenco, Christine tem uma clínica de estética em sociedade com o marido, o cirurgião plástico Gabriel Chiu.

A série Bling Empire (Império da Ostentação) estreou a primeira temporada de oito episódios em 15 de fevereiro deste ano.

Restaurateur seridoense abre restaurante chinês em Los Angeles

A inauguração da nova unidade do Mian, restaurante de culinária chinesa ao estilo Sichuan (província da China) em Los Angeles, é a nova empreitada da restaurateur seridoense Clija Chait. A marca, que traz os sabores milenares chineses com tigelas fartas de macarrão com toques apimentados, inaugurou uma unidade na cidade de Artesia (LA), na semana passada.

A expansão, que está sendo realizada em parceria com os experientes restaurateurs Bill Chait e chef Sean Xie, terá continuidade com a inauguração de mais uma unidade, prevista para abril, no bairro West Adams. “Essa é a nossa primeira experiência com a culinária chinesa. Nosso intuito é promover a expansão do Mian e fazer a empresa crescer em várias direções nos Estados Unidos e outros países”, afirma Clija Chait.

A marca Mian, que tem como chef Tony Xu, é tão reconhecida quando se trata de culinária chinesa que já recebeu elogios inclusive do crítico gastronômico Jonathan Gold, um dos mais influentes jornalistas de gastronomia em Los Angeles, falecido em 2018. Jonathan Gold ganhou o prêmio Pulitzer em 2007, se tornando o primeiro e único crítico gastronômico a receber a premiação.

GINGA: Estudo da UFRN aponta características e define o que é esse símbolo gastronômico natalense

Símbolo cultural e um dos orgulhos gastronômicos de Natal, a ginga está diariamente na mesa de moradores e visitantes da Cidade do Sol. Consagrado pela célebre e deliciosa parceria com a tapioca, ao formar aquele que é possivelmente a iguaria mais tradicional da culinária local, o peixe, no entanto, não contava com estudo aprofundado sobre sua biologia.

Assim, pesquisadores do Centro de Biociências (CB) da UFRN foram a campo investigar detalhes que definissem, afinal, o que são as gingas. Entrevistando pescadores de diferentes localidades do estado, como Baía Formosa, Macau e Natal, e nos municípios de Cabedelo (PB), Recife (PE) e Fernando de Noronha, colheram informações que levassem a um conhecimento mais específico do peixe.

Nos resultados, descritos no artigo Tamanho importa: a etnoictiologia de uma espécie culturalmente importante no Nordeste do Brasil, a pesquisa aponta que se tratam majoritariamente de filhotes ou juvenis de duas espécies de peixe, Opisthonema oglinum (50%) e Harengula sp. (20%), que no auge de seus desenvolvimentos são reconhecidas, respectivamente, como sardinha azul/bandeira e sardinha cascuda. Ou seja, contrariando a expressão popular, neste caso, sim, tamanho é documento.

“Utilizamos o tamanho dos peixes para determinar se eram filhotes ou adultos. Vimos que a ginga tem um tamanho médio de 7 cm e que todos os peixes vendidos como ginga eram filhotes, ou seja, ainda não se reproduziam. Para a sardinha, observamos que em média tinham 11 cm, sendo a grande maioria adulta”, explica Thais Ferreira-Araújo, pesquisadora da Pós-Graduação em Sistemática e Evolução da UFRN e primeira autora do estudo.

Além disso, o trabalho mostrou que, apesar de o nome ser conhecido em outras partes do Nordeste, o consumo da ginga se restringe, de fato, à capital potiguar, ratificando sua identidade bastante representativa da cidade. Na avaliação de Thais, os resultados são de grande importância para o manejo e o uso sustentáveis desse pescado.

“É preciso conhecer para conservar. Se não soubermos quais espécies são reconhecidas e pescadas como ginga, não é possível fazer sua avaliação pesqueira para entender como está a saúde dessa população”, explica Thais. Ainda segundo a pesquisadora, embora não seja um peixe ameaçado de extinção, o monitoramento é essencial.

“Sempre é importante realizarmos avaliações pesqueiras para saber como vai a pesca daquele peixe, se é sustentável ou não, pois não queremos pescar em excesso ao ponto de ela deixar de existir. E, no caso da ginga, não é só o papel biológico e ecológico que se perde caso a mesma desapareça, toda essa cultura única associada a ela também se vai”, afirma Thais.

Também autora do artigo, a professora do Departamento de Ecologia da UFRN, Priscila Lopes, vai no mesmo caminho de Thais Ferreira-Araújo. Ressaltando o conhecimento como forma de preservação, ela fala do aspecto cultural associado à ginga e de que maneira isso influencia nos cuidados relacionados a esse peixe.

“A ginga tem uma importância cultural muito grande para o natalense e é estranho que sequer soubéssemos do que se tratava. Conhecer e valorizar uma espécie de relevância cultural pode inclusive favorecer a sua gestão, pois tendemos a cuidar melhor daquilo que faz parte de nossa história e identificação”, destaca a professora.

“Cozinhando com o Senac RN” traz série de lives com preparo de receitas e chefs renomados

Referência em escola de gastronomia, o Senac RN acaba de lançar um novo atrativo para os amantes e interessados em aprender mais da boa culinária. A instituição inicia nesta terça-feira (02), o “Cozinhando com o Senac RN”, um projeto que irá transmitir uma série de lives no seu perfil do Instagram (@senac_rn), com o preparo de receitas.

As transmissões serão mensais, contando sempre com chefs instrutores da instituição e convidados, preparando receitas selecionadas a partir do portfólio oferecido pelo Senac, que conta com títulos como Comida de Boteco; Harmonização de Cervejas; Hambúrguer do Pão à Carne; Ovos de Páscoa Gourmet, entre outros.

Na live de estreia, o chef instrutor Thiago Gomes irá preparar, com dicas especiais e exclusivas, duas receitas tipicamente brasileiras: Moqueca Baiana de Peixe e Moqueca Capixaba de Peixe e Camarão.

“Nossa live será para todos os públicos, desde profissionais da gastronomia que queiram buscar aperfeiçoamentos até os amantes da boa culinária. Será uma oportunidade para conferir o preparo de uma boa moqueca capixaba e baiana e diferenciar particularidades de cada uma”, disse o chef Thiago Gomes.

O Senac RN dispõe de um portfólio diferenciado e inovador na área da gastronomia. São cursos que se destacam pela temática atual e que atende interesses específicos do mercado, atendendo profissionais que atuam em cozinhas, restaurantes, bares e apreciadores. Confira o portfólio em rn.senac.br.

Pittsburg tem espaço na praia de Pirangi com 800m2 ao ar livre

Em tempos de coronavírus, os espaços a céu aberto têm cada vez mais valor e quando o assunto é veraneio, o Pittsburg sai na frente mais uma vez com sua loja com 800m2 ao ar livre na praia de Pirangi.

O espaço é muito amplo e tem 40 mesas espalhadas com bastante distanciamento para os clientes aproveitarem o melhor sabor com segurança e uma área kids para receber toda a família. O funcionamento é todos os dias, das 17h às 01h.

No local, os clientes podem encontrar o melhor do cardápio da rede que já é tradição em Natal quando o assunto é um bom lanche e um divertido bate-papo com os amigos.

O Pittsburg oferece aos clientes um cardápio variado de sanduíches, beirutes, linha de sanduíches leves, saladas, pratos executivos, petiscos, bebidas, sucos e sobremesas, tudo feito com produção artesanal e na hora – um dos seus grandes diferenciais.

A rede tem 8 lojas no Rio Grande do Norte e atende mais de 90 mil clientes por mês, vende mais de 100 mil sanduíches mensalmente e é responsável por mais de 300 empregos diretos.

Potiguar Clija Chait oferece jantar ao astro Edi Gatheji

Neste final do ano, a restauranteur norteriograndense mais badalada de Los Angeles, Clija Chait, ofereceu um jantar para o amigo e ator hollywoodiano Edi Gathegi.

Gathegi estrelou filmes que foram sucesso de bilheteria no mundo como as sagas de Crepúsculo e X-Men.

Nascida em Cerro Corá, Clija Chait vem conquistando espaço não só no universo da gastronomia, mas se tornando referência como uma mulher de negócios.

Um pouco mais sobre Clija Chait

Clija Chait é um exemplo do protagonismo potiguar em terras estrangeiras. Nascida em Currais Novos e criada no município de Cerro Corá, aos 18 anos foi morar em Natal, onde teve suas primeiras experiências de trabalho na área da gastronomia.

Aos 24 anos se mudou para São Paulo, onde enriqueceu sua carreira na área e iniciou sua trajetória como empresária. Na época, trabalhou na administração e gestão de inúmeros restaurantes italianos.

Em 2016, foi viver em Los Angeles e iniciou sua carreira de promotora de eventos privados em parceria com seu esposo Bill Chait. Passou também a realizar eventos voltados para a moda, tendo como clientes algumas das maiores personalidades e celebridades em Hollywood.

Clija também se tornou sócia de alguns dos maiores restaurantes de Los Angeles e São Francisco, tais como: Tesse Restaurant, Tesse Cafe, Boutellier Wines e Tartine Bakery.

Senac Barreira Roxa realiza workshop Ceia Natalina Lowcarb

O Senac Barreira Roxa realiza no próximo sábado (19), mais um workshop na área da gastronomia. Dessa vez, o tema será Ceia Natalina Lowcarb, conceito que consiste em preparação de receitas com diminuição de carboidratos.

Profissionais que buscam o aperfeiçoamento nessa área ou mesmo pessoas interessadas em aprender sobre o tema poderão vivenciar uma manhã de aprendizado teórico e prático, na aula que será ministrada pela instrutora chef Amanda Navarro.

O workshop terá três horas de duração e será realizado em uma das cozinhas pedagógicas do Senac Barreira Roxa, espaço reconhecido por oferecer aos seus alunos uma estrutura moderna e funcional, que estimula o aprendizado prático. As inscrições podem ser realizadas em qualquer unidade Senac no RN. Outras informações podem ser obtidas através do telefone 4005-1000.

SERVIÇO:

Workshop Ceia Natalina Lowcarb

Quando: 19 de dezembro, sábado, das 9h às 12h

Onde: Hotel Escola Senac Barreira Roxa – Via Costeira, Natal – RN

Investimento: 2 x R$ 54,50 no cartão de crédito, totalizando R$ 109,00