Categoria: Gastronomia

Senac Barreira Roxa realiza Workshop de Risotos no próximo sábado

Interessados em conhecer ou aperfeiçoar técnicas para o preparo de Risotos poderão vivenciar uma manhã de aprendizado prático, em workshop que será realizado pelo Senac Barreira Roxa, no próximo sábado (03).

A aula será ministrada pelo instrutor e chef Thiago Gomes, que irá ensinar todo o processo de preparo da receita, utilizando as técnicas de cocção mais adequadas.

“Neste curso, ensinamos as técnicas clássicas de se preparar um risoto. Aplicamos a técnica tradicional, mas também abordamos a forma como os restaurantes preparam e conseguem servir tão rapidamente esse prato. Iremos mostrar alguns segredos para o sucesso dessa receita. Os participantes do workshop, sejam eles profissionais ou não, irão desenvolver um delicioso risoto, com cremosidade e sofisticação”, garante o instrutor.

O workshop terá quatro horas de duração e será realizado em uma das cozinhas pedagógicas instaladas do Senac Barreira Roxa, um espaço reconhecido por oferecer aos seus alunos uma estrutura moderna e funcional, que estimula o aprendizado prático. As inscrições para o workshop podem ser realizadas em qualquer unidade Senac no RN.

Informações podem ser obtidas através do telefone 4005-1000.

Restaurante Navarro lança menu especial para Dia dos Namorados

Para comemorar o próximo Dia dos Namorados (12 de junho) em grande estilo, o Restaurante Navarro, do Hotel-Escola Senac Barreira Roxa, irá oferecer um menu degustação especial. O cardápio contempla um jantar em cinco etapas, com duas entradas, dois pratos principais, uma sobremesa e uma rolha free por casal.  

Famoso pelo seu cardápio que tem como marca o melhor da gastronomia, o Navarro irá oferecer um menu Dia dos Namorados com receitas que evidenciam a culinária potiguar, com um toque da cozinha contemporânea.

Para entradas, o cliente irá se deliciar com Ostra com molho de tucupi preto, hortelã e botarga e Camarão rosa com molho de moqueca, ervilha e purê de maçã verde. Os pratos principais trazem Atum semi cru, purê de couve-flor defumada, cebola bruleé e molho de rapadura e Contra-filé Angus, roti de cebola, purê de cará, eringuy e couve-folha. A sobremesa conta com Yogo com sorvete de manga e morangos. 

Para o clima romântico ficar ainda mais especial, os clientes irão desfrutar uma boa música ao vivo, das 18h até às 22h. Os atendimentos serão feitos apenas com reserva, ao custo de R$ 140,00 por pessoa e o casal pode levar uma garrafa de vinho que será servida sem cobrança de taxa de rolha. Para rolhas adicionais, será cobrado o valor de R$ 40,00.

O Restaurante Navarro está localizado no Hotel Senac Barreira Roxa, na Via Costeira. Para quem desejar pernoitar no hotel, está disponível para reservas, diárias com café da manhã, no apartamento Super Luxo, com vista para o mar, a partir de R$ 131,66 por pessoa e tarifas especiais para reservas com mínimo de duas noites.

Sesc oferece encomendas de jantar para o Dia dos namorados

Para deixar ainda mais especial o Dia dos Namorados, o Serviço Social do Comércio RN, instituição do Sistema Fecomércio RN, oferece o serviço de encomendas para o jantar do dia 12 de junho, nas unidades de Natal (Rio Branco), Mossoró e Caicó. 

Em Natal, o cardápio inclui três opções, sendo elas: frango recheado com espinafre e cream cheese com arroz de brócolis e legumes salteados (R$ 35); filé ao molho gorgonzola com arroz de castanha e salada caprese (R$ 65) e espaguete grano duro ao molho de tomate e camarão (R$ 70). Os pratos acompanham pastéis de queijo como entrada.

Em Caicó e Mossoró, teremos como opções: frango Internacional com arroz cremoso presunto e ervilha, com creme de queijo e chips de batata doce (R$ 30) e lasanha bolonhesa feita de massa artesanal com carne, queijo ralado e chips de batata doce (R$ 25). Em todos os pratos de Natal e interior, a sobremesa será cortesia.

Os pedidos deverão ser realizados até o dia 10, em Natal e Mossoró, e dia 11 de junho, em Caicó. Não é necessário ter cartão Sesc para fazer a encomenda. O pagamento poderá ser em espécie e nos cartões de crédito ou débito, com retirada no sábado,12/6, na unidade Sesc onde a encomenda foi feita.

Nutrição Sesc

O Sesc RN oferece alimentação preparada e balanceada por uma equipe de nutricionistas, em sua rede de lanchonetes e restaurantes. Semanalmente, as unidades de Natal, Mossoró e Caicó oferecem almoço com opções de self-service, quentinha e congelados. Saiba mais no www.sescrn.com.br

Localizado em Nísia Floresta (RN), restaurante Marinas Papary reabre com seus pratos típicos de dar água na boca

Após quase três meses com as portas fechadas devido a esse decreto estadual contra a covid o Estação Papary Rest Marinas em Nízia Floresta localizado na antiga estação ferroviária vai reabrir neste domingo (dia 30), recebendo seus  clientes a seguir nas sextas, sábados, domingos e feriados.

  Segundo Graça Bezerril que comanda o Estação  Papary Rest Marinas ao lado do seu marido, ex-secretário de Turismo de Natal, Fernando Bezerril  foram  tempos difíceis com a pandemia que provocou no fechamento temporário do restaurantes, mas agora com a devida permissão das autoridades sanitárias reabre com a mesma tradição de comida boa, com a sua culinária tradicional.

O Estação Papary Resta Marinas vale a visita também pelo local  histórico em funcionar numa estação ferroviária  e forma uma dupla perfeita com a delícia de pratos preparados com maestria pela sua cozinha.

 Funcionando dentro de uma antiga estação ferroviária, em prédio de 1881 tombado pelo patrimônio histórico, é um local agradável que fala da nossa história.

O cardápio oferece mais de 50 tipos de camarão, além de peixe, galinha, carne de sol, churrasco e pratos que não encontrados em outros restaurantes da capital com guiné, pato e coelho.

A casa oferece também vários tipos de sobremesas feitos com frutas tradicionais da época, coleção de cachaças para todos os paladares.

 Para Graça Bezerril no Papary “ quem o visita passa momentos agradáveis e diferentes com tudo que preparamos para  recebe-los num ambiente onde todos nossos clientes conhecedores de uma boa culinária só tem elogios”.

Com informações do site No Minuto/ colunista Airton Bulhões

Sucesso em Natal, Forneria 1121 tem muito mais que pizza; Entradas e Pratos Principais também chamam atenção no cardápio

Localizada no coração gastronômico de Ponta Negra, na Av. Praia de Ponta Negra, 8852, a unidade potiguar da Forneria 1121 tem ganhado destaque em Natal com suas pizzas famosas (destaque para a falada Deep Dish), mas o seu cardápio tem muito mais delícias que estão ganhando o coração – e o paladar – dos potiguares.

Além dos diversos estilos de pizza (napolitana; de farinha italiana 00 e longa fermentação), o restaurante oferece diversos produtos exclusivos (entradas e pratos principais) como o Camarão La Fonduta, Massa no Grana Padano, Dueto de Mignon, seus famosos Pães de Alho americanos cheios de queijo, Provoleta Fries e muito mais. A casa está funcionando no momento; devido ao decreto estadual, de segunda a sábado, das 17h às 20h (o cliente podendo ficar no salão até às 21h30) e o delivery todos os dias, das 12h às 15h e das 17h às 23h.

Para pedir as delícias da Forneria 1121 pelo delivery o cliente pode falar diretamente no Whatsapp 84 2030-6746 ou através do iFood. O restaurante conta com decks externos e jardim interno ao ar livre. À frente do projeto estão os irmãos Fernando e Otávio Bandeira de Melo que trouxeram para Natal uma culinária moderna e arrojada, cervejas diversas (inclusive uma própria, chamada 1121 Invasion Lager, fabricada em colaboração com a cervejaria pernambucana Ekaut), vinhos selecionados e drinks exclusivos.

Siga o perfil do restaurante no instagram @forneria1121 e acompanhe as novidades!

Alunos do Senac Barreira Roxa criam produtos gourmet à base de ginga como trabalho de conclusão de curso

Referência em escola do turismo potiguar, o Senac Barreira Roxa realiza, anualmente, uma média de 2 mil matrículas em cursos de formação profissional neste segmento. Com sua metodologia eficaz, que alia teoria e prática em contextos reais, a escola possibilita a empregabilidade de profissionais qualificados e que se destacam nos mais diversos espaços, como hotelaria e gastronomia.

Entre esses destaques, está a dupla formada pelos alunos Débora Nogueira e Edcarlos Claudino, concluintes do curso de Cozinheiro, em fevereiro deste ano. Para o projeto de conclusão do curso, a dupla desenvolveu uma linha de produtos gourmet à base de ginga – peixe que, junto com a tapioca, forma o prato típico da capital potiguar.

“Eu queria mostrar que o único patrimônio cultural gastronômico de Natal poderia ter diferentes formas de ser degustado e tive uma ideia que foi totalmente voltada para os turistas, pois pensei em algo que eles pudessem levar de Natal para as suas casas”, explicou Débora.

A linha foi nomeada como “Produto Artesanal Potiguar” e é composta por quatro itens: Aliche, Furikake de ginga, Sal de ginga e Conserva. Para o desenvolvimento do projeto, a dupla utilizou diferentes métodos de cocção, ensinados durante o curso.

“Criamos o sal de ginga, fazendo o processo da cura e o da desidratação no forno; no Furikake também utilizamos o mesmo processo e acrescentamos alguns temperos típicos do Nordeste. A ginga em conserva fizemos no azeite aromatizado com alho e tomilho; e o Aliche no azeite defumado com carvão. Ficamos muito felizes com o resultado e gratos aos instrutores por todos os ensinamentos e ao Senac por toda a estrutura disponibilizada. Agora pretendemos registrar a marca e comercializar os produtos”, disse a aluna.

Unidade curricular que acontece paralelamente aos demais módulos, o Projeto Integrador é desenvolvido ao longo do curso e tem como objetivo apresentar as competências adquiridas pelo aluno, por meio de um trabalho inovador. A instrutora Elizabeth Assunção foi a orientadora do trabalho apresentado e destaca a iniciativa dos alunos em empreender a partir da valorização de ingredientes típicos da cultura local.

“Fiquei muito feliz em poder orientar este trabalho, primeiro porque foi muito perceptível a evolução dos alunos em todo o processo de criação, depois pela iniciativa deles em investir e valorizar esse prato, tão típico da cultura potiguar. Precisamos documentar, valorizar e divulgar o que é nosso, e participar desse aprendizado nos deixa lisonjeados. O mérito é deles, mas é gratificante saber que contribuímos de alguma forma”, declarou a instrutora.

Restaurante Navarro prepara prato especial para o domingo de Páscoa

A Páscoa este ano vai ser em casa, sem aglomeração e em segurança. Tudo isso para conter o avanço da pandemia Covid-19 em nosso estado. Entretanto, isso não quer dizer que a data precise passar em branco.

Diante disso, o Restaurante Navarro preparou uma sugestão exclusiva para o domingo de páscoa: o “Salmão Monocromático”. Com Aligot de batata doce, laranja defumada, o peixe é servido marinado e grelhado com erva doce fresca, especiarias e picles de cenoura. O prato conta com opções individual, no valor de R$ 66, e para duas pessoas, por R$ 92.

O Navarro conta com o serviço de Take Away, onde o cliente realiza seu pedido para retirada no local. Além desse prato, o menu oferece diversas opções que privilegiam ingredientes da culinária local e opções para crianças.

É possível conferir todas as opções por meio do instagram @restnavarro ou através do endereço https://linktr.ee/restnavarro. Os pedidos podem ser realizados por meio do whatsapp (84) 98143-9668, de terça a domingo. Para almoço, as solicitações poderão ser realizadas a partir das 10h, e, para jantar, a partir das 17h.

Seridoense Clija Chait inaugura novo bar em Los Angeles

A empreendedora seridoense que se tornou uma presença marcante na gestão de gastronomia, Clija Chait comemora a inauguração de mais um empreendimento em Los Angeles junto com seu sócio e marido Bill Chait, o bar The Hideout.

O The Hideout é um conceito de bar com comidas em porções pequenas e um menu minimalista com oito coquetéis por noite, que levam ingredientes frescos e exóticos e também uma muito bem escolhida carta de vinhos e cervejas.

Como parceiro no bar, o mixologista aclamado pela crítica Julian Cox já foi considerado um dos “10 Bartenders mais influentes dos últimos 10 anos” pela revista Food & Wine. Cox defende o uso de ingredientes frescos e exóticos nos coquetéis, além de destilados artesanais. Tem na sua carreira a abertura de mais de 50 conceitos de restaurantes e bares em dez cidades diferentes nos Estados Unidos.

“Julian é um dos bartenders mais talentosos do país e sempre impressiona com suas maravilhosas criações. Apostamos muito nessa nova parceria”, afirma Clija Chait.

O The Hideout é vizinho da Tartine Bakery, padaria refinada que é uma das marcas mais valiosas do casal Chait.

Convidadas seletas prestigiaram o bar antes da inauguração

Antes da inauguração oficial do bar, Clija Chait promoveu uma reunião de amigas e nomes notáveis da sociedade de Los Angeles. Entre as convidadas, estavam três médicas que têm entre seus clientes celebridades da cidade: Dra. Grace Lee, cirurgiã plástica conhecida pela alegria e carinho como trata seus pacientes e amigos, uma profissional jovem e exaltada por médicos mais experientes pelo seu talento; Dra. Kelly Baek, especialista em inseminação artificial, considerada a médica das estrelas e reconhecida ser competente e discreta com todos os seus pacientes. Baek participou recentemente da série Bling Empire (Netflix) mostrando o atendimento ao casal Christine Chi u e o Gabriel Chiu (empresária e cirurgião plástico da alta sociedade angelina) no processo de fertilização para concepção do primogênito deles; e Dra. Gervaise Gerstner, uma das dermatologistas mais renomadas dos Estados Unidos, conhecida por empregar as mais recentes descobertas médicas e desenvolver um tratamento único para as necessidades individuais de cada paciente.